位于成都金牛区蜀营街12号附近的杨御厨无人火锅店，以其独特的经营模式吸引了众多目光。店铺占地65平方米，内部陈设了9套桌椅和6个冰柜，自助调料区、餐具存放区以及厨余清理区一应俱全。
记者经过多方调查发现，“无人火锅店”这一新兴业态在成都尚属新鲜事物。事实上，这种模式在其他城市已有落地实践。例如，在重庆九龙坡区的宏金花24小时无人自选火锅店，消费者需自行调配锅底、选取菜品；而在黑龙江省哈尔滨市南岗区的又见沙漠24小时无人火锅店，更是引入了刷脸取菜、小机器人服务等先进技术。
对于无人火锅店的兴起，成都餐饮同业公会执行会长兼秘书长袁小然表示，这种无人化经营模式能够在一定程度上节省人力成本，并吸引部分消费者前来尝试。关于卫生与安全问题、以及其是否能成为餐饮行业的新趋势，仍需进一步观察与探讨。为此，红星新闻记者于2月7日前往成都的无人火锅店进行了实地探访。
杨御厨无人火锅店以其便捷的自助服务和适中的价格，吸引了大量顾客。该店规定在特定时间段内会有服务员提供服务，以保障顾客的用餐体验。店家杨亮也透露了其长期从事餐饮行业的经验，以及对无人火锅模式的尝试与期望。
在杨御厨店内，消费者可以轻松地自行取锅、碗筷等用餐工具，并通过手机扫码选择并购买食材。冰柜内的食物分类清晰，包括荤素、锅底和酒水区。店内还提供了五种口味的锅底供顾客选择。杨亮解释说，店家致力于通过科技手段为顾客提供更加便捷的用餐体验。
无人火锅店的运营也面临着一些挑战。例如，如何保障食材的供应与卫生问题？如何在顾客自助的情况下仍能提供良好的服务？这些问题也是行业人士所关注的焦点。尽管有成功案例如杨御厨无人火锅店在经营上取得了不错的成绩，但也有其他城市的无人火锅店因操作繁琐、选址不当等原因而面临停业的困境。
对于无人火锅的发展前景，行业人士和专家持有不同的观点。一方面，他们认为无人化经营模式可以节约成本、提高效率；也有人担心过于机械化的服务会导致缺乏温情，影响消费者的体验感。四川省火锅协会执行会长严龙就表示，目前这些店在技术应用上还不够稳定，需要进一步改进和完善。
无人火锅店作为一种新兴的餐饮业态，其发展前景仍需市场来检验。无论是对于店家还是消费者来说，都需要在探索与尝试中找到最佳的平衡点，以实现双赢的局面。