萝卜与白菜，无疑是冬季市场上的热门之选，特别突出的是萝卜，俗语说“冬吃萝卜夏吃姜”，形象地描绘了萝卜在冬季的受欢迎程度。萝卜的烹饪方式丰富多彩，可以炒食、炖煮、做馅料，甚至腌制为美味的萝卜干。在此之前，我们已经分享过多种萝卜的食用方法，今天则要为大家介绍一款能够长时间保存的萝卜干制作方法。
每当冬季来临，萝卜丰收的季节到来，家中除了晾晒一些萝卜丝和萝卜片，还会制作腌萝卜和萝卜干。尤其是制作萝卜干，它不仅是过去生活条件下的一种食物保存方式，如今也成为了许多家庭冬季的必备美食。新鲜的萝卜经过特别处理后，不仅能够更好地保存，而且保存的时间会更长久。
萝卜干的制作过程其实非常简单，无论哪种萝卜，白萝卜、青萝卜都可以用来制作。虽然这道萝卜干看似普通，但制作过程仅包含“腌制、晾干、调味”三个步骤，却百吃不腻，滋味非凡。而且自家制作的萝卜干没有添加剂，香辣开胃，深受大家喜爱。
【所需材料】取十斤萝卜，配以百克食盐，两勺辣椒粉、两勺白糖、香油及熟白芝麻。
【萝卜干的制作步骤】
从自家地里采摘回来的萝卜需清洗干净。这萝卜虽小，却是纯天然无公害的佳品，口感脆甜且嫩。
接着，将准备好的萝卜去头去尾，先切片再切段，无需切得太细，因之后还需晾晒，过细则晒干后过于干硬。
然后，将切好的萝卜置于盆中，加入适量食盐搅拌腌制，约三小时后你会发现萝卜已出水。
需将萝卜挤干水分，越干越好。挤干后的萝卜置于室外晾晒，通常需三日左右，晒至微带水分即可，这样的萝卜干更加脆爽。
在晾晒过程中，若想让萝卜干更加洁净，可加入适量温水或凉白开浸泡清洗。记得不可使用生水。
洗净后挤干或晾干表面水分，放入大盆中开始调味。加入适量辣椒粉、白糖提鲜。因腌制时已加盐，此时无需再加。若喜欢，可加入一些花椒粉，然后用手抓拌均匀。
接下来将调好味的萝卜干装入密封罐中保存，可长时间保存。
食用时直接取出一些淋上香油或辣椒油，撒上熟白芝麻搅拌均匀即可享用。这道嘎嘣脆的萝卜干不仅咸香开胃还十分下饭。
【萝卜干与酱油肉的搭配】
除了直接食用外还可以尝试与酱油肉一同炒制。这又是另一种经典搭配做法了不仅能增添鲜香还能让您多添几碗饭。
具体做法为：将腌制好的萝卜干切成丁状备用；酱油肉切片备用；青红辣椒切段备用；葱花切好备用。
烧热锅加入食用油油温适宜后下入酱油肉煸炒至肉变色并煸出部分油脂然后加入准备好的萝卜丁继续翻炒接着加入青红辣椒段翻炒均匀即可出锅。
出锅前撒上葱花一道美味下饭的萝卜干炒酱油完成了。
我们欢迎您在文章下方留下您的宝贵意见和看法共同交流与分享。