无需远行，自制美味豆腐脑，轻松在家开启开店模式
豆腐脑的风味，南北各有千秋！北方偏爱咸香，卤汁辣椒油相得益彰；南方则钟爱甜润，一勺白糖就能凸显其原汁原味。你钟爱哪一种口感的豆腐脑呢？
豆腐脑，这种老少皆宜的美食，其口感嫩滑、味道鲜香，营养价值也极高。它含有丰富的蛋白质、维生素、钙质以及膳食纤维等，有助于清热润燥、降脂降糖、强身健体。
通常我们吃的豆腐脑都是买来的，但你知道吗？一旦你掌握了制作方法，随时随地都能享受到这道美食了，简直不要太方便。豆腐脑的制作难度如何呢？其实非常简单，只要家里有豆浆机或破壁机就能轻松搞定。
今天就来和大家分享一下如何在家自制豆腐脑，只需提前做好准备，半小时内即可完成。
【家庭自制豆腐脑】
所需材料：黄豆、葡萄糖酸内酯。
步骤一：取150克黄豆，清洗干净后放入大碗中，加入清水浸泡一晚（约12小时），用冷水为宜。打豆浆前需浸泡豆子，这样打出的豆浆更加细腻，同时豆腐脑也更加嫩滑。
步骤二：将泡好的黄豆沥干水分，放入破壁机中，加入1200毫升清水，选择豆浆模式启动机器。若破壁机无加热功能，则需将豆浆倒入锅中，小火加热几分钟直至彻底煮熟。
步骤四：准备一盆温水，加入内酯（每袋3克）搅拌至溶解。待豆浆温度降至约85摄氏度时，倒入装有内酯的盆中，搅拌均匀，然后静置20分钟。
步骤五：在内酯的作用下，豆浆中的蛋白质会凝固形成豆腐脑。
瞧！简单几步就完成了豆腐脑的制作。甜咸随君选，加糖、蜜红豆、牛奶或是自制卤汁，都是极好的选择。在家自制豆腐脑，成本低廉，口感鲜滑，让人欲罢不能。
若你喜欢咸味豆腐脑，可自行调制卤子。接下来分享卤汁豆腐脑的制作方法。
【卤汁豆腐脑制作法】
卤子材料：鸡蛋、香菇、瘦肉、木耳、葱姜蒜、香菜及各种调味料。
【技巧总结】
想要一次成功制作出美味的豆腐脑，需注意以下几点：
1. 豆子需提前泡发足够时间。
2. 破壁机中豆浆与内酯的比例要恰当。
3. 打好的豆浆需过滤豆渣。
4. 掌握好豆浆的温度，85℃左右为凝固效果最佳。
掌握这些要点，你也能成为豆腐脑制作大师！