排骨，富含营养，滋补身体之佳品。其肉质鲜嫩，口感筋道，尤其是近骨之处，更是香气扑鼻。无论是简单的水煮还是火炖，排骨都能展现出其美味。而若是加以红烧，更是能为其增添一层甜美的风味。
购买新鲜猪肋排两根，经过仔细清洗后，将其剁成均匀的小段。
将大葱白切成四小段，并用刀背轻轻拍打使其。再准备一个料盆，放入一个大茴（即八角），撒入一小把花椒、红干椒，以及两片香叶和一片桂皮。
接下来的步骤是煮排骨：
在锅中加入适量的水，将排骨放入冷水中，并倒入料酒以去除腥味。待水开后，继续煮一分钟，然后用漏网舀去浮在水面上的泡沫。将排骨捞出，用清水冲洗干净，使其保持鲜嫩。
在等待的这段时间里，准备配菜：取半个青柿子椒，切成三角片状；再准备两个红尖椒，也切成片状。
当排骨煮了30分钟后，用漏网将锅中的佐料夹出丢弃。随后加入鸡粉、味精、生抽，并将青椒和红椒倒入锅中翻炒。
为了使汤汁更加浓郁，倒入适量的水淀粉，然后用大火收汁。待汤汁后，即可出锅装盘。
至此，这道色香味俱佳的红烧排骨便大功告成。不妨品尝一下其美味吧。