生蚝，亦称牡蛎，别名蛎蛤、左顾牡蛎、牡蛤、海蛎子壳、海蛎子皮等，其名称繁多，但都指向同一种海洋珍品。
生蚝在我国天津、辽宁、山东、河北、浙江、广东、福建等地均有分布，种类繁多，如长生蚝、近江生蚝和大连湾生蚝等。依据膳食指南，生蚝堪称食物中的锌元素宝库。
生蚝含有的营养成分多种多样，其中包含了钙、磷等重要矿物质，对生长发育具有积极促进作用。在提高智力和体能的生蚝也展现出了其独特的营养价值。
长期食用生蚝不仅有助于预防高血压和降低胆固醇，还有助于促进皮肤新陈代谢和美容养颜。广东和福建一带的人们对生蚝情有独钟，其烹饪方式也是五花八门。
其中，姜葱生蚝、蒜蓉生蚝、炭烧生蚝等都是非常受欢迎的生蚝美食。谈及美味之道，蒜蓉蒸生蚝尤其受到人们的喜爱。它的魅力所在，两大要点需掌握：一是蒜蓉的调制，二是生蚝的蒸煮时间。
现在让我们深入探讨蒜蓉蒸生蚝的制作技巧。准备食材：新鲜生蚝、生姜、大蒜以及小米椒和香葱。首要步骤是确保生蚝的新鲜度，用刷子仔细清洗。接着，用工具撬开生蚝，用流水轻轻冲洗内部。
开始调制蒜蓉酱：热油后将一半的蒜末炒至微黄并散发出香味，再加入辣椒圈激发香味。随后加入姜末和剩余的蒜末，搅拌均匀后加入料酒、生抽和食盐调味。
将调好的蒜蓉酱浇在蒸锅中的生蚝上，盖上锅盖蒸煮5分钟。5分钟后，打开锅盖，浇上剩余的蒜蓉酱汁。至此，一道美味营养的蒜蓉生蚝便大功告成。
制作蒜蓉蒸生蚝的关键在于生蚝的清洗干净与蒜蓉的调制得当。掌握这些要点，你便能轻松享受这道美味佳肴带来的味蕾盛宴。注意蒸煮时间不宜过长，5分钟足以让生蚝保持鲜嫩口感。