漫步于菜市场，每逢经过海鲜区域，总是被那活蹦乱跳的鲜虾所吸引。海鲜摊上不仅有新鲜的海产，旁边还摆放着一些冰鲜虾，它们的价格各异。我偏爱挑选那些活泼乱跳的虾，虽然价格稍高，但那种清甜弹牙的口感让人难以忘怀，明显优于冰鲜虾的口感。
我家的孩子特别钟爱虾，在众多肉类食品中，虾总是高居榜首。不知是否遗传了我的喜好，他对虾的喜爱似乎永无止境，即使吃再多也不会感到厌倦。我小时候也十分爱吃虾，但儿时的我通常只能期待哥哥捞鱼时带回几许小虾米。尽管分量不多，但每次能品尝到自己喜欢的食物就足以让我心满意足。
虾作为一种营养丰富的海鲜产品，无骨无刺，富含蛋白质和氨基酸。它还含有钙、锌、镁等多种所需的微量元素。这样的营养构成使得虾成为老人和孩子的理想之选。在我们家，每周至少会享用一次虾的盛宴。如今，随着猪肉价格的上涨，我们更多地选择食用虾，觉得它比猪肉更加经济实惠。虾的烹饪方式多种多样，每一种都能带来绝佳的味觉享受。新鲜的虾经过简单的白灼处理后，能呈现出最原始的鲜甜口感，弹牙的质地是其他任何烹饪方法都无法比拟的。
“白灼”一词，常常让人误以为是将虾投入水中煮熟。其实不然，这种理解有失偏颇。一位老厨师曾向我传授正确的白灼方法：直接蒸煮才是最佳选择。蒸煮后的虾不仅鲜嫩可口，而且腥味全无。遵循老厨师的指点后，我亲自尝试并验证了这种做法的优越性。现在，我将这种方法分享给大家，希望大家也能品尝到这鲜美无比的虾。
【白灼虾的制作方法】
所需材料：500克鲜虾、葱、姜、料酒、醋、酱油、辣椒等。
步骤一：准备新鲜的大虾，用厨房剪刀剪去虾须和虾枪。操作时要稳妥，因为鲜虾活跃易跳，注意不要被虾伤。
步骤三：将处理好的虾用清水冲洗干净。
步骤四：在锅内加入适量清水，放入洗好的葱、姜片，倒入料酒，大火烧开。
步骤五：水开后，将处理好的虾和葱姜放入带孔的蒸盘上，再放入蒸篦。
步骤六：加盖继续大火蒸煮5分钟，直至虾身变红。关火后继续焖2分钟再开盖取出装盘。
步骤七：将酱汁（由醋、辣椒、葱等混合而成）与虾一同上桌，可蘸食或直接品味其鲜嫩口感。
小贴士：
1. 隔水蒸煮的虾比直接水煮的味道更佳。
2. 酱汁的配料可根据个人口味调整。
3. 选用新鲜的活虾能带来最佳的口感。