饺子，作为新春佳节不可或缺的美食，往往成为家家户户的团圆象征。大多数家庭习惯于亲手包制饺子，也有一部分家庭会选择购买饺子皮来制作。虽然和面制作饺子皮具有一定难度，但为了方便快捷，不少人还是会选择购买现成的饺子皮。这就带来一个问题：当饺子馅用完而饺子皮尚有剩余时，该如何处理这些多余的饺子皮呢？
其实，处理剩饺子皮的方法多种多样。可以将其用于制作油饼、盒子或是进行炒制等，这些做法都已经分享过了。今天，我要分享的是一种特别的饺子皮吃法——凉拌饺子皮。
每逢包完饺子后，总会有或多或少的饺子皮剩余。用我即将介绍的方法来消耗这些多余的饺子皮，既简单又开胃，既可当主食，也能当菜。我非常喜欢搭配黄瓜和绿豆芽，一起拌入饺子皮中，这样的搭配既有菜又有饭，口感劲道，比凉皮还要美味。
黄瓜半根，绿豆芽作为辅料，再配上植物油、盐、麻油、油泼辣子、香醋和生抽等调料，就能开始制作这道美食了。给每个饺子片边边抹上一点植物油，再叠在一起蒸制，这样蒸出来的饺子皮不会粘连。待蒸锅水开后，大火蒸约10分钟，具体时间视饺子片的数量而定。
接着，取一小碗，加入香醋、生抽、盐、少许白糖和凉开水搅拌均匀。将黄瓜洗净切丝。将蒸熟透的饺子片取出来，切成宽条，然后全部抖散开，稍凉一会。将调味汁倒入饺子皮中，撒上黄瓜丝和焯水的绿豆芽，再淋上油泼辣子和麻油，一般拌均匀即可食用。
这里提醒一下大家，在享用这道美食时，请确保饺子皮已经蒸熟透。可以多准备一些调味汁，因为蒸的饺子皮比较干，特别能吸收调味汁。尝试这种新颖的吃法，让剩余的饺子皮焕发新的生命力吧！