美食文化，历经千年沉淀与发展，无论是古今之士，都在不断推陈出新。美食的真正内涵，绝非仅限于珍馐美馔，如龙虾、鲍鱼、鱼翅、燕窝等。最美的味道，往往源于生活的点滴，如行者于沙漠中初饮甘泉，如灾民于饥饿中初食充饥之食。
在我心中，最令人怀念的美食，莫过于母亲在厨辛勤劳作所烹饪的佳肴。一盘简单的青椒炒鸡蛋，一碗清淡的紫菜蛋花汤，除了食盐带来的淡淡咸味外，每一滴都蕴爱的味道。我年少离家，跟傅学艺多年，其中最擅长、最喜欢的便是青椒炒鸡蛋。或许是因为从小受母亲的影响，我对鸡蛋有着一种特殊的情感。只需两个鸡蛋、一个青椒、少许油，便能炒出一道美味的佳肴。很多时候，我并非为了追求美食本身，而是为了享受其中所寄托的情感。
今日，我想与大家分享一道家常菜——青椒炒鸡蛋的制作方法。此菜普普通通，然而却是我等食客几十年如一日的挚爱。
【青椒炒鸡蛋】
准备食材：鸡蛋3个、青椒1个、小米椒1个、面粉20克、黑芝麻、食盐、鸡粉。
制作步骤：
1. 食材处理：准备青椒与小米椒各一个，将其切成辣椒圈放入盆中。加入食盐2克、鸡粉1克、打入一个鸡蛋，再放入面粉充分搅拌均匀。
2. 烹饪过程：锅中加油烧热，充分滑锅后将拌好的青椒鸡蛋面放入锅中，开小火慢煎。煎至一分钟后两面金黄即可。在煎制过程中需不停晃动炒锅，使蛋液受热均匀防止煎糊。
3. 后续操作：准备一小盆，打入两个鸡蛋并充分打散。将蛋液从锅边淋入锅内，待其煎至成型后撒上一些黑芝麻。最后从锅边淋入少许植物油，使鸡蛋脱离炒锅。翻至另一面快速翻炒至成型，根据个人口味撒上一些胡椒粉即可出锅。
如此这般，这道简单又美味、养眼的青椒炒鸡蛋便完成了。喜欢的小伙伴们赶紧试试吧！
【阿飞有话说小贴士】
1. 此做法的灵感最初源于家境拮据时对食材的珍惜与创新。加入面粉或淀粉能令鸡蛋口感更加劲道鲜嫩。若想更嫩滑，可在炒制时直接加入水淀粉。
3. 撒上黑芝麻不仅增添了口感还使菜肴更加诱人特别是对孩子们来说更具吸引力。
4. 若追求外观更佳可先不将蛋液打散煎好后直接出锅再行摆盘以增加美观度。
5. 若为孩子烹饪可选用菜椒替代部分辣椒并省去胡椒粉最后挤上一些番茄酱增添风味与色彩。