对于北方的80后小伙伴们来说，我们的童年时代是伴着一段美好的回忆。小时候正值物资匮乏，冬季里储存大白菜成为了一种传统。我们尝试过各种做法，如炖肉烩白菜、糖醋白菜、素炒白菜等，而其中白菜炖豆泡则是我最为钟爱的一道菜。
现如今，冬日里再也不用为蔬菜发愁了，市场上琳琅满目的蔬菜种类，使得我们与夏日的饮食无异。每当天气转凉时，我总会想起那熟悉的口感和家的味道。
不同地区对于白菜的品种选择有着独特的偏好，比如天津人喜欢青麻叶白菜，而北京则更偏爱北京白菜。在今天的菜谱中，我选用了新鲜且味美的京白菜。建议大家闲暇时逛逛菜市场，那里不仅有各式各样的蔬菜品种，还有着不一样的惊喜与乐趣。
提到豆泡，你们有没有见过一种与炸豆腐或某些地方的油炸臭豆腐相似的食材？它的独特之处在于能够吸收汤汁的味道，使得每一口都充满美味。今天就让我们来分享这道简单易做、美味可口的家常菜——白菜豆泡。
【家常快手菜——白菜豆泡】
所需食材：一颗白菜、约20个豆泡、2小勺盐、1小勺鸡精、1汤匙生抽、半汤匙老抽、适量油以及可按喜好添加的干红辣椒（若喜欢粉条的可提前泡软备用）。
做法：
1. 今天选用的白菜品种与北京娃娃菜相似，但更为硕大洁白。洗净后切块备用。
2. 豆泡，形如油条，实为豆腐炸制而成。在天津的超市和菜市场均有售卖。不知外地朋友是否也能买到，若无法购买，也可尝试自己用豆腐炸制或使用面筋代替。
4. 开大火爆炒白菜，加入盐和鸡精调味。
5. 倒入生抽提鲜，老抽增色。
6. 白菜在炒制过程中会自然出汤，这时放入豆泡翻炒均匀。豆泡吸收汤汁后更加美味。若喜欢加入粉条的，可在此时一同翻炒。
7. 看那吸收了汤汁的豆泡，是否令人食欲大增？
8. 拌着米饭食用，更是美味至极。是否也有小伙伴与我有着同样的怀念？那就赶快试试这个周末做起来吧！