干煸四季豆的做法 干煸四季豆土豆的做法

每次去餐馆，我总会钟爱点一道菜。它的学名叫四季豆，但在我们这里，人们更习惯地称其为豆角或架豆王。这种细长的云豆不仅外观诱人，更重要的是它异常鲜嫩，特别适合干煸的烹饪方式。

这款佳肴的口感艮啾有致，蒜香浓郁，既有干香的口感，又带着一丝丝甜意，真是让人回味无穷。我深爱着这道菜，甚至想要将它的制作方法珍藏起来。

珍藏菜谱：干煸四季豆

图文 |琴韵的烹饪心得

所需材料：

四季豆500g、大蒜1头、干辣椒3个、精盐适量、一品鲜酱油1匙、蚝油适量、鸡精少许。

制作步骤：

1. 将四季豆清洗干净并控干水份。
2. 从中间将四季豆掰断。
3. 大蒜切末备用。
4. 锅中加入充足的油，待油热后将四季豆煎炸至软熟，表面呈焦。
5. 将炸好的四季豆盛出备用。
6. 锅中留底油，加入花椒粒炸出香味后捞出。
7. 加入一半的蒜末和干辣椒煸炒出香味。
8. 将炸好的四季豆重新放入锅中煸炒。
9. 开始调味，加入精盐、蚝油、一品鲜酱油、鸡精以及少许白糖提鲜。
10. 出锅前撒上剩余的蒜末，炒拌均匀即可。

小贴士：

选择鲜嫩的四季豆是制作此菜的关键。在酒店，他们通常会使用大量的油进行炸制。家庭制作时，只需足够覆盖四季豆的油量，炸至熟透即可。

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~~ 编撰 琴韵的烹饪心得 ~~

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