今日我们来制作一道地道的农家菜式，对于我这种热爱辣味的人来说，这款菜肴的辣味与简便程度都让我倍感喜爱，每周都会数次烹制，对于此菜我自有一番心得。
制作简单的肉类菜肴，虽然总有一个先下锅后下锅的顺序，但这款菜却别具一格。辣椒与肉片都需要先行下锅，单独炒熟后再一起调和出其独特的味道。
步骤一：食材准备
挑选肉质肥瘦相间的肉片最佳。肥肉与瘦肉分别切好，然后分别放置待用。在瘦肉中，我们需调入蚝油、胡椒粉以及生抽，反复搅拌直至其充分吸收调料，再淋上少许料酒继续搅拌，确保猪肉充分吸收调料后腌制一旁待用。
准备适量的青尖椒或红线椒，将其切成滚刀块。还需备好姜片和蒜片。
步骤二：烹饪过程
热锅凉油后先炒肥肉，将肥肉炒至透明并出油，接着倒入瘦肉，用中火慢慢煸炒，待猪肉炒出水分后，当其八成熟时盛出待用。
步骤三：继续烹饪
再次起锅烧油，放入姜蒜粒爆香。随后加入一把豆豉炒出香味，再倒入辣椒并加入食盐调味。用中火炒至辣椒表面出现虎皮状。