今日佳肴：家常罗宋汤
提及罗宋汤，想必许多食友都不陌生。在众多西餐厅的餐单中，除了玉米蘑菇浓汤，罗宋汤也常伴其侧，深受食客喜爱。
罗宋汤的命名源于俄语“Russian soup”，中文译名带有历史色彩。早年间的上海，这汤品被融入了当地风味，形成了独特的“俄式红菜汤”。其主要食材包括红菜头（甜菜根）、卷心菜、洋葱、番茄以及牛肉等。调料方面，则常用胡椒粉或柠檬汁来增添风味。
由于甜菜根的土腥味，罗宋汤在国人的手中逐渐演变为酸甜口味。烹饪时，不使用红菜头，而是用番茄酱为罗宋汤增添色泽，同时辅以西红柿和包菜来丰富口感。
罗宋汤在上海尤为出名，有“海派罗宋汤”之美誉。而它的烹饪流派也是多样，包括饭店派、食堂派和家庭派等。
不同流派有其独特的做法。如饭店派通常注重规范性；食堂派则多以简便为主，常使用大面盆或保暖茶桶盛装，保持清爽的口感；而家庭派则更加注重个人口味与情感的融入，简单易做且以家庭成员的喜好为主。
这里有几个小贴士分享给大家：西红柿去皮后切块更易入味；使用黄油煸炒食材可使菜品更加香浓；包菜最后放入则能保持其清脆口感。
煮好的罗宋汤与罗宋面包搭配食用，堪称绝配。初次接触罗宋汤时，曾有过一个有趣的想象：这道菜是否由一对姓罗和姓宋的夫妇共同研制？这样的想象让这道菜在520这个特殊的日子里更显浪漫。
所需食材清单：
牛肉 / 土豆 / 胡萝卜 / 番茄酱 / 西红柿 / 包菜 / 洋葱 / 黄油 / 胡椒粉 / 盐
烹饪步骤
第一步：
将西红柿划十字花刀并倒入开水中泡5分钟便于去皮。将胡萝卜切成丁备用。
第二步：
土豆和洋葱同样切丁备用。
第三步：
将包菜切小块备用。泡好的西红柿去皮后切丁。
第四步：
嫩牛肉洗净后切丁备用。至此，罗宋汤的食材准备完毕，可以开始烹饪了。
第五步：
锅中加入黄油融化后，放入洋葱碎煸炒出香味，再加入牛肉丁炒至变色。
第六步：
将炒好的牛肉与西红柿丁一同炒出，加入适量开水并盖上锅盖焖煮约40分钟。
第七步：
焖煮后加入番茄酱搅拌均匀。
第八步：
加入土豆丁和胡萝卜丁并搅拌均匀，再次盖上锅盖焖煮约20分钟。
第九步：
时间到后开盖，调入适量盐搅拌均匀。再加入包菜煮约5分钟。起锅前撒上适量胡椒粉。可根据个人口味调整食材用量。
第十步：
这道美味又富有故事情节的罗宋汤就完成了，千万不要错过哦！全家人都喜爱这道菜品，老少咸宜。