一、双椒炒豆皮
材料：豆皮200克（切条）、青椒1个（切丝）、红椒1个（切丝）、大葱1根（切段）、姜片3片（切末）、蒜瓣3个（切末）、酱油适量、米醋适量、香油适量、盐适量、白胡椒粉适量、食用油适量
步骤：
1. 豆皮处理：豆皮用清水泡软后，捞出沥干水分。若豆皮较厚，可先用热水煮软再切条。
2. 炒香料：热锅冷油，加入姜末、蒜末和大葱段炒香。
3. 炒青椒和红椒：加入青椒和红椒丝，翻炒至微软。
4. 炒豆皮：加入豆皮，快速翻炒均匀，让豆皮吸收香料味。
5. 调味：加入酱油、米醋、盐、白胡椒粉，翻炒均匀。
6. 淋香油：出锅前淋上香油，增添香气。
7. 装盘：将炒好的双椒豆皮盛入盘中，稍凉后即可享用。
温馨提示：豆皮炒制前泡软是关键，确保炒制时均匀受热；调味时可根据个人口味调整。
三、豆皮炒肉片
材料：豆皮200克（切条）、猪肉200克（切薄片）、青椒和红椒各适量、大葱适量、姜蒜适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量、食用油适量
步骤：
1. 豆皮处理：同上。
2. 处理肉片：猪肉薄片用少许盐、酱油和料酒腌制片刻。
3. 炒香料：热锅冷油，加入姜末、蒜末炒香，再加入肉片翻炒至变色。
4. 炒豆皮和蔬菜：加入豆皮和切好的青椒、红椒，翻炒均匀。
5. 混合食材：将所有食材翻炒均匀，加入酱油、盐、白胡椒粉调味。
6. 装盘：炒至所有食材入味后，盛入盘中，稍凉后即可享用。