定胜糕的历史与制作
定胜糕，其起源可追溯至南宋时期，至今仍在杭州乌镇一带深受喜爱。流传着这样一个故事：当年杨家军的将士们出征前，乡亲们特制了这款形如银锭、色如玫瑰的糕点。食用后，将士们士气大振，每战必胜，因此得名“定胜糕”。如今，我们对此传统糕点进行了创新，将豆沙馅替换为酸甜可口的蔓越莓干，既开胃又养身，成为江南地区的一道特色美食。
材料准备
粘米粉70克
糯米粉30克
细砂糖15克
红曲粉少许（为糕点增添颜色）
纯净水60克
蔓越莓干——适量用于调味
制作步骤
1. 准备好上述所有材料。
2. 在盆中混合粘米粉、糯米粉、细砂糖和红曲粉。
3. 分次加入纯净水，边加边搅拌，确保没有小疙瘩。
4. 通过筛网过筛面粉，使糕点更加蓬松。
5. 将一半的面粉混合物放入涂了油的模具中，撒上蔓越莓干。
6. 再将另一半面粉混合物铺上，用勺子轻轻抹平，避免压实。
7. 将定胜糕放入蒸箱，蒸制约20分钟。
8. 取出待其冷却后，轻松脱模。
9. 点缀上一些蔓越莓干作为装饰。
小贴士
添加水时，请逐次少量加入，避免一次性倒入过多。
铺入模具中的面粉应保持，这样蒸出来的定胜糕口感更佳。