自制的面片，其口感超越了手擀面的劲道，且制作过程轻松不费力。
这得益于选用了鸡蛋和面，使得面片更加劲道耐嚼，香气四溢。给予面团充足的时间，它会自动醒透，变得有弹性，甚至比手工揉制的还要好。
肥牛配菜，作为肉类中的快捷美食，它熟得快，既容易做好又富含营养。
为了进一步增添口感的层次和平衡味道，我们特别加入了番茄和芹菜。番茄的酸甜可以解腻，而芹菜的清新则有助于去除肉类的腥味。
将这些食材简单炒制一番，肉质丰盈却不觉得油腻，正是秋季的绝佳美食。
【美味肥牛炒面片】
面片材料：采用200克面粉，加入微量盐1克，以及两个鸡蛋和适量清水（约20克）进行搅拌。
配菜清单：取半盒肥牛，配以一个番茄、一棵芹菜以及半碗木耳。还需准备麻椒油、葱姜末、生抽以及少量盐作为调料。
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制作步骤：
1. 将面片材料混合在一个大碗中，以鸡蛋为引子制成面片。需注意水量的控制，应略微干一些以保持面片的硬度。
2. 使用筷子将材料搅拌成面絮状，使其呈现半干状态。
3. 接着用手将面絮揉成面团，虽然刚开始可能不光滑，但盖上保鲜膜静置半小时后，它会自然醒透并变得细腻。
4. 半小时后，稍加，面团就会变得光滑而有弹性。
在准备配菜的可让面团继续醒透。
5. 取出肥牛卷进行自然解冻，将木耳泡发并洗净，去除芹菜的叶子。
6. 西红柿去皮切块、芹菜切段、木耳切丝备用。
将肥牛卷放入沸水中快速烫至变色，待浮沫飘起后捞出，清洗干净备用。
7. 将醒好的面团然后用细长的擀面杖将其打圈擀成适中的面片。
8. 先将面片切成粗条，再切成菱形小片。若面团醒得透彻，切片时便不会粘连。
9. 将面片放入沸水中煮熟，然后捞出放入凉水中过一下，以去除粉质，使炒制时更加清爽不黏。
10. 在锅中加入麻椒油，待热后放入葱姜末炒香。然后加入焯烫过的肥牛片，大火炒至肥肉出油、瘦肉部分微焦，以增添口感与香气。
将肥牛片盛出备用。
11. 无需再加油，直接将西红柿块放入锅中炒至软塌并出汤汁。
12. 加入面片和肥牛，再倒入生抽和盐，迅速翻炒均匀。
若时间允许，可以延长炒制时间，使面片更加干香。
13. 最后加入芹菜段和木耳丝，快速翻拌均匀后即可关火。
小提示：
面团醒的时间越长越好操作且口感更佳。因此建议提前和好面团放于冰箱冷藏数日也无妨。这款面片不仅拥有手擀面的劲道口感还省去了费力的揉制过程。