蚝油茭白炒芦笋的诱人美味
提及炒芦笋，它是一种令人心动的佳肴，更是我情有独钟的一道美食。芦笋，这种高贵的蔬菜，品质卓越，它所含的蛋白质、碳水化合物、多种维生素及微量元素均胜过寻常蔬菜。其鲜美的风味，柔软可口的纤维，不仅能够增进人们的食欲，更有助于消化。它还拥有丰富的营养价值和较高的用价值。
茭白同样也是一道营养丰富的食材，其内含丰富的维生素并具有解酒的功效。嫩茭白中的有机氮素以氨基酸的形式存在，为提供所需的硫元素，其味道鲜美，营养价值高，易于被吸收。但需要注意的是，茭白含有较多的草酸，其钙质不易被吸收。在烹饪前先用开水焯一下茭白，可以有效去除草酸。
这道菜的原料简单易得：茭白、芦笋、油、盐、蚝油、辣椒、蒜以及料酒。下面让我们来详细了解一下这道菜的烹饪步骤。
做法步骤：
第1步：将茭白焯熟后备用。
第2步：将芦笋焯熟后与茭白一同过凉水备用。
第3步：热锅中加入适量的油和蒜爆香，随后加入芦笋和茭白进行翻炒。
第4步：加入盐和辣椒继续翻炒。
第5步：倒入料酒翻炒至食材充分吸收味道。
第6步：加入蚝油，翻炒均匀使食材上色。
第7步：再加入少许胡椒粉进行翻炒后即可出锅。
小贴士：
1. 为确保茭白的营养价值得到充分吸收，建议在烹饪前将其放入开水中焯煮以去除草酸。
2. 蚝油的使用为菜品增添了鲜美的味道，因此可以适当减少盐的用量。
转自：家庭美食分享