体验正宗葱油拌面的魅力，其秘制葱油做法大揭秘！🍜 葱油拌面，赞不绝口，其独特之处在于那由慢火细熬的葱香所赋予的绝妙风味。当这浓郁的葱香与刚煮好的面条相融合，简直让人如登仙境。
面条本身需要带有一定的劲道，这样口感更佳。我通常选择碱面，既方便又美味。制作一瓶葱油，存于冰箱之中。早晨、夜晚或是任何不想做饭的时刻，一碗葱油拌面便能救急。
By 慈君厨房秘制系列
- 小香葱 250克
- 食用油 150克
- 生抽 160克
- 老抽 60克
- 白糖 20克
- 蚝油 25克
- 八角 2颗
- 桂皮 一小块
- 香叶 两片
- 草果 一枚
1. 准备小香葱，洗净后去掉根部和黄叶，晾干水分。推荐使用红头小香葱，香气更浓。将葱切成约五厘米长的段，葱绿和葱白部分分开。
2. 将生抽、老抽和蚝油混合均匀备用。在锅中加入油，小火慢慢炸香八角、桂皮、草果和香叶。炸香后将香料捞出丢弃。
3. 油锅中放入葱白段，中火煎至软化。加入葱绿叶段，继续以中火慢熬。期间要时常葱段，避免糊锅。可适当调整火力，但一定要留意锅中的状况。
4. 当葱段熬至金，且锅铲翻炒时能听到沙沙声，说明葱已经炸至酥脆。葱油呈现出美丽的金泽，满屋飘散着浓郁的葱油香气。
5. 将预先备好的生抽、老抽、蚝油混合液加入锅中，中小火煮沸。再加入白糖，小火煮一分钟至白糖完全融化。(整个熬制过程大约二十分钟) 关火后，趁热将葱油装入高温消毒的瓶子中，存于冰箱可保存一个月之久。
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