川味辣子肉的制作指南
辣子肉，这道充满地方风味的家常菜品，凭借其香辣可口的口感，成为了众多食客的心头好。其特有的香辣味不仅可以刺激唾液和胃液的，增强食欲，更有助于消化，促进肠道。
现在，让我们详细地分享一下这道菜的烹饪方法。有兴趣的朋友，可以跟随步骤尝试制作。
【眉州风味辣子肉】制作步骤
1. 选择一块瘦肉，顺着肉的纹理先切成厚片，再改刀成方条，最后切成丁状。
3. 准备一个小盆，放入花椒和干红辣椒，用清水浸泡。这样在炒制时不易焦糊，更易释放香味。
4. 切准备小葱五根，切成二厘米左右的段，放置一旁备用。
5. 热锅烧油，待油温五成热时，放入肉丁，开小火慢炸。如有粘连现象，用勺子轻轻打散。待肉段炸至金黄后捞出控油。
6. 捞出花椒和干红辣椒，热锅加入植物油，将花椒、干红辣椒倒入锅中，小火慢炒出香味。随后加入炸好的肉段快速翻炒，再加入白糖和少量食盐调味。接着倒入葱段，快速翻炒几下后，撒入白芝麻增添香气。
经过以上步骤，这道香辣可口的眉州辣子肉就完成了。感兴趣的朋友们可以试着做一下。
小贴士：
1. 辣椒和花椒在炒制前在水中稍微浸泡一下，这样可以避免在炒制过程中焦糊，更容易激发出其香味。
2. 炸肉丁时需耐心慢炸，待肉丁炸至金黄且熟透后再捞出控油，以保证其口感鲜嫩。