在节庆之后，我们往往需要换换口味，尝试一道清新的凉菜来消解油腻。此道凉菜，同样适合与酒相伴。
凉菜制作指南
所需材料：
豆腐皮 2张
胡萝卜 半根
香菜 3颗
生抽 两汤匙
花椒 十几粒
食用碱 1茶匙
适量盐
葱 半根
米醋 两汤匙
香油或橄榄油 适量
食用油 适量（如需减脂可考虑替换为橄榄油）
制作步骤：
1. 将豆腐皮切成细丝备用。
2. 在锅中加入适量清水，并烧开。
3. 当水开后，放入豆腐丝快速烫一下，接着加入食用碱，然后迅速捞出。此步骤是关键，切记不要煮得过久。
4. 将烫过的豆腐丝过凉水，然后控干水分放入大碗中。
5. 在碗中加入盐、生抽、醋和香油（或橄榄油），如果喜欢辣味，可以加入切碎的干辣椒。
6. 在另一个锅中倒入食用油，加入花椒粒炒香。
8. 将花椒粒捡出后，将所有材料混合抓拌均匀。
9. 再加入切好的香菜段、葱丝和胡萝卜丝，继续抓拌均匀。
10. 一道美味可口的凉菜就完成了，尽情享用吧！
这道菜不仅美味，还具有多重健康益处。它可以预防心血管疾病、保护心脏，还含有多种矿物质，尤其是钙质，有助于防止因缺钙引起的骨质疏松，对老人和孩子的骨骼发育十分有益。