厨易的美食时间：一学就会的锅巴肉片
大家好！我是厨易，这里分享一款简单易学的川菜——锅巴肉片。每当菜汁淋入锅巴中，那诱人的滋啦声总能激发出我们的食欲。别再以为这道菜只能在饭店品尝到，其实在家也能轻松制作。
食材准备：
猪肉、冬笋、黄瓜、胡萝卜、番茄、料酒、油、白糖、陈醋、生抽、胡椒粉以及大葱是这道菜的必备材料。
制作步骤：
第一步：取一块猪肉，洗净后逆着纹路切成薄片，放入碗中。加入料酒去腥，再加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽和少量清水，用手充分抓匀，待肉片吸收调料和水分后，加入干淀粉抓匀。最后加一点清油，以防肉片变干。
第二步：将冬笋切片；黄瓜、胡萝卜切菱形片；番茄去蒂切薄片；木耳泡发后切小片备用；大葱切小粒。
第三步：热锅加油，烧热后倒出一部分热油，再加入一点冷油。将腌制好的肉片下锅快速滑散，炒至发白后加入大葱煸炒。喜欢辣味的朋友可加入小米辣或泡椒。
第五步：另起锅烧热加油，待油温五成热时下锅巴片，用锅铲使锅巴受热均匀，炸至金黄酥脆后捞出。
第六步：将炸好的锅巴放入盘子中，舀入煮好的肉片，滋啦作响的美味锅巴肉片就完成了。
制作小贴士：
1. 炒肉片前务必热锅，这样可以防止肉片粘在一起。
2. 这道菜是酸甜口味，所以白糖和陈醋的使用量会多一些。
至此，锅巴肉片的制作过程已经分享完毕。其实这道菜选材简单，做好后糖醋飘香、锅巴酥脆、肉片。若家中请客，此菜定会倍受赞赏！喜欢的朋友们赶快试试吧！