菜式：干锅羊肉
准备食材：
生菜、小米辣、羊肉、料酒、生抽、淀粉、蒜、姜、葱、白芝麻、食盐、白砂糖、蚝油、香油。
制作干锅羊肉的步骤：
一、前期准备：
2. 将羊肉用清水冲洗，去除其表面的筋膜和多余的皮肉，然后切成薄片。接着，将羊肉片放入清水中浸泡一段时间，使其去除血水。
二、腌制羊肉：
1. 将处理好的羊肉放入一个大碗中，加入葱段、料酒、生抽、蚝油、白砂糖、食盐以及姜片。
2. 戴上一次性手套，将碗中的材料与羊肉充分抓拌均匀，确保羊肉都被腌料所覆盖。腌制约15分钟，期间可时不时一下，让羊肉更加入味。随后，将葱姜蒜挑出备用。
3. 将腌制好的羊肉片放置一旁，等待下一步的烹饪。
三、炒制羊肉：
1. 在锅中加入适量的油，待油温升高后，轻轻放入腌制好的羊肉片。
2. 用小火慢慢翻炒，直到羊肉变得熟透，并散发出香味，随后将其盛出装盘。
四、炒制干锅羊肉：
1. 在同一个锅中加入少许油，放入白芝麻、蒜片和姜片进行煸炒，激发出香味。
2. 加入之前炒好的羊肉片，继续翻炒。
3. 翻炒至整个干锅散发着干香的味道，白芝麻均匀地裹在羊肉上。
4. 淋入少许香油，使其散发出更加浓郁的香味。快速翻拌均匀后，即可出锅。
五、享用：