早餐不必大量饮牛奶，不妨一试这道佳肴！它既补钙又补蛋白，简单一煮，香气四溢，口感嫩滑，无论是大人还是小孩都会爱上它。
在寒冷的冬日里，享用一顿热气腾腾的早餐，会让你全身暖洋洋，一整天都充满干劲。鸡蛋作为我们日常最常见的食材之一，其烹饪方式多种多样，既营养丰富，又具有健脑益智、保护肝脏、调节免疫等功效。在这个特殊的时期，适量摄取更是尤为重要。
长时间的煮蛋、炖蛋可能会让人感到有些单调。煎蛋、炒蛋虽然美味，但油分似乎有点多，不太健康。特别是在冬天，我们更需要一些新的气息。今天，就让我们来制作一道简单易学、营养丰富、老少皆宜的鸡蛋美食吧。
所需食材：鸡蛋、猪肉、香葱、姜以及适量盐。
【具作步骤】
1. 准备几个生鸡蛋，打散后撇去浮沫，用滤网过滤，以使口感更加细腻。
2. 调制馅料。今天我们以肉馅为例，大家也可以根据个人喜好选择其他馅料。将猪肉搅碎后，加入葱姜水，顺时针搅拌至有劲道，再加入香葱碎，用热油爆香。最后加入适量盐，搅拌均匀备用。
3. 准备好蛋液和馅料后，使用平底锅（建议选择不粘锅，新手操作更易成功）加热刷油。用小勺子舀一勺蛋液放入平底锅内，待其稍凝固定型后，放入肉馅。
4. 当蛋液定型后，用筷子轻轻夹起，形成一个福袋状。刚开始可能会有些慢，但多做几个就会熟练了。
6. 在锅中加水烧开后，先放入裙带煮开，再加入之前做好的蛋饺。煮至蛋饺浮起即表示熟了。请注意不要煮过火，以免破碎影响口感。
7. 在碗中放入香葱碎、香菜碎、白胡椒粉等调料，加入煮熟的蛋饺和热汤。最后加入适量的味极鲜和盐，滴上几滴香油，一碗鲜美可口的蛋饺馄饨就完成了。