在秋冬季节，东北的大白菜盛宴拉开序幕。这时的大白菜甜脆，口感最佳，营养也相当丰富。不论是炒食还是炖煮，都散发着诱人的美味。
今天我们要聊的是东北家常而经典的炖菜——白菜炖豆腐。这道菜在东北非常受欢迎，每次做这道菜，家里的米饭总是会因家人抢食而见底。
白菜炖豆腐不仅简单易学，还有一些小技巧能让它更加美味。白菜要斜刀切片或手撕成块，这样更易吸收调味料，味道更佳。白菜要先炒出内部的水分再炖煮，这样炖出的白菜口感会更好。
所需食材：半颗大白菜、一块豆腐、一把红薯粉条、适量猪肉、适量胡萝卜、半根大葱、少许生姜、两汤匙一品鲜酱油、一汤匙蚝油、适量食盐、少许白糖和五香粉。
步骤如下：
1. 准备好食材：大白菜半颗、豆腐、红薯粉条等如上图所示。
2. 进一步准备：将猪肉切薄片，大白菜斜刀切片或手撕，豆腐切块，胡萝卜切片，大葱切碎，生姜切片。
3. 起锅加入底油，放入豆腐转中火煎至两面金黄。
4. 不需再加底油，直接放入猪肉中火慢煎，煎出肥肉部分的油脂。
5. 煎至猪肉表面微焦后，放入胡萝卜片、姜片和葱碎煸炒出香味。
6. 加入大白菜煸炒，炒出水分后加入一品鲜酱油继续翻炒。
7. 加入适量开水（因要炖粉条，所以水量要多），再次沸腾后放入粉条，盖上锅盖慢炖。
8. 粉条炖软后，加入盐、蚝油、白糖和五香粉调味，再放入豆腐继续炖煮。
9. 汤汁收得差不多时放入葱花拌匀后即可关火盛出。