由温文尔雅的食谱撰写者所著
食材清单
- 青椒 2个，色彩鲜艳，增添菜式的视觉效果
- 茄子 1个，营养丰富，口感绵软
- 皮蛋 2个，为菜品增添独特风味
- 大蒜 适量，调味增香不可或缺
- 小米辣 适量，根据个人口味调整，增添一丝辣味
- 调料：盐、生抽、陈醋适量，以及鸡精和蚝油各一勺
制作步骤
- 将茄子切成块状或长条状，大小根据所用锅具来调整，以适应烹饪过程。
- 将茄子放置于锅中，蒸煮约十来分钟。与此可准备其他食材及调料。
- 青椒切成两段，此举有助于缩短烹饪时间，使其更快熟透。
- 大蒜剁成末状，以备后续炒制时使用。
- 煎软青椒至皮一触即落。煎制过程中需时常并轻压，确保青椒均匀受热。
- 去除青椒的黑色表皮，使其呈现出更为鲜嫩的色泽。
- 将皮蛋放置于锅中，用筷子或手轻轻压碎。
- 将蒸煮后的茄子用筷子撕成条状，方便后续与其他食材混合。
- 在一个碗中加入生抽、蚝油及清水，调和均匀作为后续炒制的酱汁。
- 热锅冷油，待油温适宜后放入辣椒和大蒜炒香，散发出诱人的香气。
- 将调好的酱汁倒入锅中，煮至沸腾后稍作收汁。
- 根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味。
- 淋上几滴陈醋，增添一丝酸爽的口感，即可出锅。
青椒的益处
1. 缓解疲劳：青椒具有消除疲劳的重要作用。其含有的维生素P能促进维生素C的吸收，即使经过加热处理，维生素C也不会流失。
2. 解热镇痛：辣椒的辛温性质能够通过发汗降低体温，缓解肌肉疼痛，具有较强的解热镇痛效果。
3. 增加食欲、帮助消化：青椒中的芬芳辛辣的辣椒素能刺激食欲，加上其含有的维生素P还能毛细血管，预防多种疾病的发生。
4. 净化血液：青椒的绿色部分富含叶绿素。叶绿素能有效防止肠内吸收多余的胆固醇，促进胆固醇的，从而达到净化血液的效果。
温馨提示：
眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡及痔疮患者在饮食上应格外注意，应少吃或忌食特定食物；对于有特定疾病如火热病症、旺、高血压、肺结核等的人群，在食用时需谨慎。