馒头，这一承载着悠久历史的传统食物，在北方地区尤为受到喜爱，其重要性甚至可以说是主食的代表。就如我家，每餐桌上都少不了它的身影，为了保持新鲜感，我们在馒头的制作上总是力求变化。除了常见的白面馒头和杂粮馒头外，我对红糖馒头情有独钟。
在长年累月的探索中，我逐渐领悟了制作红糖馒头的独特技巧，现在想要与大家分享。红糖馒头的制作配方比例，我已经在下文中详细列出。按照这个比例做出来的馒头，既又蓬松，口感远超市售。
这款红糖馒头的口感不仅香甜可口，而且富有嚼劲。其制作过程看似繁琐，实则每一步都充满着巧思与技巧。特别提醒大家，关火后记得焖5分钟再打开锅盖，这样可以防止馒头回缩，使其看起来更加饱满诱人。
下面让我们一同来探究这红枣红糖馒头的制作方法。
红枣红糖馒头的烹饪之道
以下是由我分享的配方和步骤:
所需配料
- 中筋面粉 600克
- 阿胶枣 80克
- 红糖 50克
- 酵母(干) 6克
- 水 250-260克
烹饪步骤
- 清洗红枣并去核切小粒。
- 加入红糖。
- 倒入适量的水并一起煮沸。
- 将煮好的红枣与红糖水倒入搅拌机中搅拌成浆。
- 将搅拌好的红枣红糖水倒入打蛋盆中并晾凉。
- 加入面粉，并在面粉中间挖个加入酵母粉。
- 使用厨师机开始搅拌，先用1档避免面粉，然后转至4档继续搅拌。
- 根据面粉的吸水性适当调整水量。
- 搅拌至面团光滑。
- 盖上保鲜膜并放置在温暖处进行发酵。
- 蒸熟后关火，焖5分钟再开盖。
小知识
馒头是传统面食的代表之一，以小麦面粉为主要原料。在北方又被称为“馍”，而红糖馒头则是由中粉、全麦粉、红糖等材料制成的一道早餐美食。红糖营养丰富，味道香甜。制作过程中可以品尝到红枣的甘甜与红糖的独特风味，实为美味与营养的完美结合。