鱼鲜味美的番茄鱼，在热气腾腾的烹调中如同大地的馈赠，滋生出丰富的味觉享受。
糅合着鲜亮的酸甜口感，番茄浓郁醇厚，配上精心调制的调料，如盐与胡椒，在味蕾上奏响独特的酸甜交响曲。鱼块浸润在这鲜美之汤中，有的经过精心包裹，有的则保留着原始的鲜嫩。
关于食材的小知识：番茄中的番茄素不仅具有营养价值，还能抑制体内的细菌滋生；而草鱼则以其温中补虚的特性为人们所喜爱。
选择两个熟透的番茄，用刀在顶部划个十字口。待水烧开后，将番茄放入其中烫煮20秒。
随后，轻轻揭去外皮，将其切成块状，置于一旁备用。还需准备一段大葱白，斜切成圈状；一块生姜切片。
草鱼经过细心处理后，将两侧的鱼肉片下，并将鱼骨剁成段。别忘了将鱼刺一同取出并放置在一起。
将鱼肉斜切成薄片，放入清水中清洗后沥干水分。随后，加入一勺食盐、一勺胡椒粉和料酒，充分搅拌。接着在一个盆中打入鸡蛋清，用筷子搅拌至出现泡沫，与鱼片混合均匀。最后撒入玉米淀粉快速搅拌后放置一旁备用。
接下来处理鱼骨杂：
在锅中加入水并烧开，将鱼骨杂和料酒一同放入。水开后捞出并控水，用清水冲洗干净。
开始正式烹饪：
翻炒数次后倒入番茄块，持续翻炒直至其变得且粘糊。随后加入清水和适量的调味料：盐、胡椒、白糖、白醋以及生抽。
待汤汁沸腾后，将鱼骨杂放入其中，中火煮2分钟后捞出装盘。再加入鸡精搅拌均匀后依次放入鱼片。开中火并轻推鱼片边缘。煮约20秒后即可装盘享用。