试问，有谁能够抵挡得了金黄流油、皮酥肉嫩、喷香的炸鸡的诱惑?
我亲自尝到了我制作的、亲手调配的最好吃的炸鸡。它是我舌尖上的艺术品，以微妙的口感和独特的风味描绘着食物的精髓。仅仅花费了19.9元，便可以尽享这自由自在的炸鸡盛宴。看这金黄的色泽，瞧这层层叠叠的鳞片，何必再去KFC，我直接将我的独门配方分享给你。
步骤一：我们选择一只重约两斤的嫩仔鸡。制作炸鸡时，选择这种小嫩鸡是关键，因为它容易熟透且肉质鲜美。记得去掉鸡爪和鸡屁股，沿脊背剖开，清除内脏并冲洗干净血水。请勿直接将鸡剁成两半，以免影响最终的外观。
步骤二：接下来，我们进行腌制过程。切几片生姜，准备几根小葱并捏碎，与鸡放在一起。加入花椒5克、料酒10克以去腥味，再加入蚝油、食盐、白糖和胡椒粉等调料。将这些料汁均匀地涂抹在鸡的表面和内部，然后腌制30分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。
步骤三：炸鸡的关键在于脆皮粉的调配。在一个大盆中，我们将面粉和淀粉按照1:1的比例混合，共计200克。仅使用面粉不够酥脆，仅用淀粉则缺乏香气，因此必须将面粉和淀粉混合使用，这是炸出鳞片的关键。再加入十三香、花椒粉、食盐和姬松茸粉等调料，将所有粉料混合均匀。
步骤四：将腌制好的仔鸡放入粉料中，确保其表面和内部都均匀地裹上粉料。这样不仅可以锁住鸡肉的水分，防止炸油时溅出，还可以使鸡肉口感更加酥脆。在全部裹满粉料后，稍微撒上一点水，再裹一遍粉料，这样做是为了方便后期炸出鳞片。
步骤五：在锅中加入适量的植物油，待油温达到六成热、油面冒青烟时，将裹满粉料的鸡放入油锅中。轻轻晃动炒锅以防鸡身粘在锅底。待其表面定型后，转为小火慢炸8分钟。期间，将热油浇在露出油面的部分，确保鸡的内外生熟一致。一面炸好后，再翻过来炸另一面。一直将鸡炸至熟透、表面金黄后即可捞出控油。
在烹饪过程中，初始的油温要高一些，以便快速让鸡的表皮定型。然后转为小火慢炸，将鸡的内部炸熟。在出锅前再次转为大火，提高油温，将鸡炸至酥脆。