01 可颂的起源传说
可颂，这款由黄油与面粉交织而成的蓬松酥脆面包，散发出令人难以抗拒的法式风味。它已然成为了大众熟知的早餐佳品。
为了纪念这次胜利，面包师傅们便以号角的形状制作了面包，而这种形状恰巧与奥图曼帝帜的标志相似。这一传统至今仍然得以延续。
提及此，不免让人回想起那浓郁的面包香气和的口感，确实令人陶醉。
那么，可颂与羊角包、牛角包之间又有着怎样的联系呢？
实际上，它们都是同一种食物的不同称呼。接下来，让我们一同探索可颂的制作过程吧。
02 制作配方详解
高筋面粉200g、普通面粉200g、细砂糖40g、盐8g、奶粉20g、干酵母8g、全蛋55g、水185g，这些都是制作可颂的基本材料。
还需裹入用黄油150g和黄油30g，它们为面团的酥脆口感增添了关键的一笔。
03 制作步骤详述
1. 将除黄油外的所有材料混合搅打，直至面团表面光滑且具有延展性。加入黄油，继续打至完全阶段，然后摊成大片，用保鲜袋包好，送入冰箱冷冻30分钟。
2. 在冷冻面团的将裹入用黄油切片并擀成正方形大片，放入冷藏备用。
3. 在案板上洒上少许高筋面粉，将冻好的面团擀成黄油片两倍的长度。将片状黄油放在面团中间，然后将面团两边折过来，接口处捏紧。
4. 确保黄油和面团的软硬度相同后，开始擀面团至长方形。从约1/8处向里折，另一边也折过来并捏紧接口。接着对折，完成第一次四折，再次冷藏30分钟。
5. 松弛后的面团再次擀开，完成第二次四折并冷藏30分钟。
6. 将折好的面团擀成3mm厚，用利刀修去侧边后分割成底边为8cm、高为16cm的等腰三角形。
7. 从底边开始卷起，尖角向下排列在烤盘上，并放在温暖湿润处进行最后发酵。
8. 发酵结束后，表面刷上蛋液，放入预热至210度的烤箱中层上下火烘烤18分钟。
9. 烘烤完成后取出放于烤网上晾凉，凉后密封保存。
04 小贴士与温馨提示
制作过程中需注意：
1. 包入黄油前请确保黄油与面团的软硬度一致。
2. 经过一次四折后面团若难以擀开，应先进行冷藏松弛后再尝试。
3. 最后一次发酵时温度不宜过高（不超过30度），以防黄油融化而影响最终效果。
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