（财经《回家吃饭》专栏）
今天，我们的小二怀揣两个暖水壶，心情美滋滋地踏入厨房。大家来猜猜，这壶内藏的是什么珍宝？
说起暖壶，用其装载啤酒与豆浆，可称得上是宿舍时代资源利用的妙法。关于如何巧妙运用身边的资源来提升伙食水平，这其中可是蕴大学问呢！
读过饭团们的分享后，小禁感叹，即使宿舍条件有限，大家的创新思维却是无限的！今天，就让我们跟随两位嘉宾的脚步，重温那些难忘的宿舍菜肴。
厨房达人周至烜与京鲁菜系的大厨陈吉春，他们满载着回忆而来。小周自述他的厨艺就是在宿舍里磨练出来的，那么他在宿舍里烹饪有何秘诀呢？一道开屏口水鱼将为我们揭晓答案！
宿舍空间虽小，环境虽简陋，但有了小周的鲈鱼，我们的生活品质便有了显著提升。那鲜美的鲈鱼背后，隐藏着怎样的玄机呢？
1. 鲈鱼含有丰富的蛋白质、维生素A和锌等营养元素，常食有益于补肝肾、益脾胃。
2. 煎焖的方式相比油炸更加省油，并且能让鱼肉快速定型，防止散开。在烹饪过程中，鱼肉还能保持水分不流失。
3. 炸制花椒时需注意：冷油下锅可使花椒不易炸焦。待花椒变色后，再加入其他配料。炒制时间越长，花椒的香味越浓，而麻味则逐渐变淡。
谈及宿舍烹饪经历，小周以鲈鱼为媒介巧妙避开了宿管的检查；而陈大厨则与同宿舍的师兄弟共同研究厨艺，利用边角余料创作出美味佳肴。陈大厨特别提到，他在学厨过程中曾多次面临放弃的困境，但得益于同宿舍师兄弟的帮助与指导，他才得以不断进步、重拾信心并最终成功。
如今陈大厨要呈现的双冬烧蹄筋，便承载着这份深厚的兄弟情义。
1. 牛蹄筋富含胶原蛋白且脂肪含量低，常食有助于增强细胞代谢并延缓皮肤衰老。
2. 在炖制牛蹄筋时加入苹果能使牛蹄筋更加软烂，同时还能增添果香。
回不去的宿舍时光、忘不掉的兄弟情义都凝聚在这道道佳肴之中。这些宝贵的回忆如同割舍不掉的青春。那么亲爱的饭团们，你们难忘的宿舍菜又是怎样的呢？
开屏口水鱼制作步骤
所需食材：鲈鱼、葱、姜、蒜、香葱、小米椒、花椒、干辣椒、辣酱等。
做法：
1. 准备阶段：对鲈鱼进行改刀处理；将葱切段、姜切片；将香葱、葱姜蒜切末备用。
2. 腌制阶段：将鲈鱼切掉鱼头并改花刀；用葱姜、料酒、水淀粉腌制5分钟。
3. 煎炸阶段：锅内放油后放入鲈鱼及葱姜两面煎至金黄；加入料酒及水后盖上盖子焖煮6-7分钟。
4. 炒制阶段：锅内再加油后放入花椒、干辣椒等配料炒香；再加入调味料如盐、白糖等翻炒均匀即成口水汁。
5. 摆盘阶段：将炒好的鲈鱼摆盘并撒上香葱末即可。
双冬烧蹄筋制作步骤
所需食材：牛蹄筋、冬笋、冬菇、油菜等。
做法：