昨日提及青皮蜜橘，不我想起在北方求学的那段岁月。在北方的冬季，橘子可谓水果界的翘楚！
时下南方的季节已经步入秋冬交替，而在北方的11月，则象征着初冬的来临。葡萄和水灵灵的枣子已退出市场，苹果和梨子也开始进入冷库进行保鲜。树上的柿子经过霜冻依然红艳，但还需经历多次霜降，否则味道会显得涩口。在这个时节，北方的水果市场主要依赖从南方运来的橘子、柚子以及橙子。尤其以橘子为主，从初冬一直陪伴我们到新年。
对于那些对水果有着深入了解的朋友们，都知道橘子的上市时间虽然长久，但不同时节的品种却各具特色。那么今天，就让我们一同深入探讨橘子的魅力吧！
在冬日的水果市场中，柑橘类水果占据主导地位。
从10月底到12月初，南丰蜜橘以其独特的口感和甜美的味道吸引了众多食客的注意；随后，温州蜜柑也紧随其后，开始进入收获期。当新年的钟声敲响时，红橘则以其大红袍般的外观成为了节日的佳果。随着砂糖橘和椪柑的登场，冬日的水果市场便进入了一个丰富多彩的柑橘世界。
在此，或许有人会好奇，我们今天谈论的是橘子，与柑子又有什么关系呢？
实际上，橘子和柑子之间存在着紧密的联系。它们同属于柑橘类水果，是亚洲东部最为知名的水果家族之一。我们所熟知的橙子、柚子、柠檬等水果，以及今天的主角橘子，还有市场上广受欢迎的葡萄柚，都可以被纳入这个家族中。
柑橘类水果在植物分类中属于芸香科，其中最为人们所熟知的便是柑果这一奇特的结构。
谈及柑橘类水果时，不得不提及一个科学小知识，那就是“柑果”。从字面上理解，“果肉”中的“水分”充分，这是为了吸引传播种子的动物。与许多水果由花的子房发育而来不同，柑果的形态虽正常却有其独特之处。尽管有一些瓜类瓠果和其他如荔枝、龙眼等的水果也属于特殊类别，但柑果的发育过程却是相当特殊。
柑橘的特别之处在于其可食用的部分是由心皮细胞的毛细胞发育而来。简单来说，我们吃的是这种“毛”。没错，您没看错，就是“毛”。
除了柑橘外，榴莲也是一种吃“毛”的水果。榴莲的诱人果肉实际上是其种子外的假种皮。这种假种皮在其他木棉亚科植物中多以毛的形式出现。这样看来，我们在夏天和冬天吃的许多水果其实都有着共同的特色。
让我们继续深入探讨柑橘的奥秘。每次提及柑橘家族总会勾起对它丰富历史的回忆。尽管柑子和橘子的关系复杂多样并非完全是家族杂交的结果。李时珍在《本草纲目》中描述了二者的差异与联系。从传统认知来看，二者本出于同源而最终演变为性状各异的两类品系。
在众多柑橘品种中，温州蜜柑以其无核的特点而著称。它实际上是橘子的一种变种。这种蜜柑的特点是皮薄、无核且颜色淡雅。而南丰蜜橘则是正统的橘子品种之一。其特点是种子较少、皮色鲜亮且并不像温州蜜柑那样紧紧包裹着橘瓣。
市场上还能见到名为椪柑和广柑的两种称谓。这两种果实皮厚个大常被人们所称道而其内部的果瓣则需要更多耐心来剥离。