自古以来，人们常听闻青蛙的美誉，被视为益虫。你是否还记得，是什么时候你首次决定尝试品尝牛蛙的时刻呢？实际上，牛蛙与我们所熟知的青蛙有着显著的差异。
牛蛙与青蛙同属一族，但牛蛙因鸣声宏亮酷似牛叫而得名。不仅如此，它的体型也十分庞大，这恰恰满足了食客的味蕾需求。
牛蛙的外观与其名字相得益彰。其背部皮肤平滑，与青蛙的粗糙肤质形成鲜明对比。牛蛙的体型远超普通青蛙，成年蛙的体重可达1.5公斤左右，体长更是超过普通青蛙一倍以上。
需强调的是，青蛙并非食物。而牛蛙不仅味道鲜美，营养也极为丰富，是高蛋白、低脂、低胆固醇的佳品。相对之下，误食青蛙可能会带来健康风险，甚至可能导致双目失明和中毒。
在田园中，青蛙是捕食害虫的能手，是受保护的、对人类有益的动物。每只青蛙每月可捕食1250只昆虫，年捕虫量更可达数万只。虽然牛蛙同样具备捕食昆虫的能力，但其庞大的体格和美味的肉质使它成为人们餐桌上的佳肴。从古巴引进我国后，牛蛙逐渐成为人工饲养的热门选择。牛蛙的寿命也相当长，一般可达16至20年之久。