大连，位于辽东半岛的最南端，临黄海与渤海交汇之处。其独特的地理位置与宜人的气候，孕育了大连海鲜的独特品质。每当提及大连，人们脑海中总会浮现出阳光、沙滩与丰富的海鲜大餐。
大连菜在继承鲁菜传统的基础上，又有了自己的发展与创新。这种独特的风格与风味，也使得大连菜在历届全国烹饪大奖赛中屡获殊荣，更有不少来自大连的厨师摘金夺银。
大连素以出产优质的海珍品而闻名，如海参和鲍鱼。它们经常出现在高档酒席上，并被冠以“大连鲍”或“大连海参”的美誉。但值得注意的是，现在多数鲍鱼和海参为人工养殖，且价格高昂。内行人更偏爱这六道价格亲民、美味可口的海鲜菜。
焖子是大连街头的一道特色小吃。它由红薯淀粉熬制而成，煎至金黄后，淋上芝麻酱和蒜泥调制的料汁，便是一道美味佳肴。许多摊位前都围满了等待品尝的食客，自己选择喜欢的料汁淋在焖子上，便能享受到独特的味道。
大连的厨师们聪明地将这道小吃与海鲜相结合，创新出了三鲜焖子这道菜。这道菜以海参、鱿鱼、虾仁为辅料，搭配煎至酥脆的焖子烩制而成，口感鲜香可口。
海螺被誉为“盘中明珠”，其口感爽脆鲜嫩。因其无人工养殖，所以更受人们喜爱。而包菜在大连常被称作“头菜”，是种脆嫩鲜爽的常见蔬菜。将海螺片与头菜搭配爆炒，瞬间提升了这道菜的档次和味道。
鸟贝是生活在近海滩涂上的贝类，其腕足特别发达，形似小鸟头部。用它制作出的葱油鸟贝鲜嫩可口，葱香味浓。烹制时需注意清洗干净及掌握好焯烫的水温和火候。
大连人爱吃海鲜和海鱼，尤其擅长挑选新鲜的海鱼。他们偏爱小船鱼鲜，因为小渔船上的鱼种类杂但都特别新鲜。挑上几种海鱼，搭配葱姜蒜等调料一起烹制，便能炖出一锅鲜美的鱼汤。
玉米饼子曾是大连人的主食，现在虽生活水平提高，但很多人仍怀念那香甜的味道。在炖鲅鱼时加入炸过的玉米饼子一起炖，让饼子充分吸收鱼汤，成为一道美味的主食。
春天是大连各种鲜嫩海菜上市的季节。用这些海菜搭配点肉丁和白菜或萝卜包包子，是春季必吃的美食。饭店里也会在大连海菜上市的季节大量囤货，以满足食客的需求。