在品味南方美食的时刻，你是否曾被菜单上那些看似神秘的名词所吸引？诸如寒天、蒟蒻、魔芋、仙草等，它们究竟是何方神圣？接下来，让我们一同揭开这些食材的神秘面纱。
魔芋（蒟蒻） 魔芋，其正式学名为蒟蒻（jǔ ruò）。相传，它的名字来源于其类似芋头的外观以及强大的吸水膨胀能力。除了甜品店中的身影，魔芋还以豆腐、粉丝等形态出现。烹饪前需注意，生的魔芋含有毒物质。在营养方面，魔芋精粉中膳食纤维占主导地位（约74.4%），其中水溶性纤维为主，同时含有一定量的蛋白质（4.6%）和多种维生素及矿物质。
仙草 仙草，又名仙人草、凉粉草。经晒干后煎水与米浆混合煮熟，冷却后便形成黑色胶状物——“仙草冻”。该食材富含碳水化合物和纤维素（约占一半），矿物质（如铁、钙、锰）和B族维生素含量也较为丰富。
椰果 椰果并非来自椰子肉，而是微生物发酵的产物。虽然名字中有“椰子”，但椰果与椰子并无直接关系。它是由木质醋酸菌在特定培养基中生长代谢所形成的凝胶状物质。
香芋 香芋是薯类中的一员，亦被称为“参薯”。其标志性的香草味道和紫色外观使其在甜品中独树一帜。这种香芋实际上是参薯的一个变种。
西米 西米并非真正的米，而是由木薯淀粉制成的颗粒。它主要由碳水化合物构成（约88%），并含有少量蛋白质和微量的B族维生素。其独特的韧性和透明度使它成为制作甜点的不二之选。
龟苓膏 龟苓膏的名字源于其主要成分之一——龟板。龟板富含骨胶原蛋白、钙、磷等矿物质。而“苓”则指土茯苓。市场上的龟苓膏食品主要由水、白砂糖、淀粉及少量中成分制成，其凝结主要依靠淀粉和仙草。
冰粉 冰粉是以植物凉粉胶等天然原料制作的清凉甜品。晶莹剔透的质地和清新的口感使它成为夏日里的一道美味风景。