虽然凉皮的传统制作需要经过和面、洗面、沉淀等多个步骤，而且过程可能需要几个小时，但对于家庭而言，很少有人有充足的时间去细细制作。这时，外面购买便显得更为方便。但今天，我将与你分享一个更简单的制作方法。
无需复杂的和面与洗面过程，我们只需准备面粉和豌豆粉等食材。食材清单如下：面粉200克、豌豆粉50克、盐3克。
制作步骤如下：
第一步：取一个大盆，将面粉与豌豆粉混合，加入盐备用。
第二步：加入适量的水，用打蛋器或筷子沿同一方向搅拌，搅拌时间约5分钟，使面糊起筋，这样凉皮会更有嚼劲。理想的面浆应该是可以拉出黏稠的线。
第三步：选择一个浅口大盘作为模具，底部刷上一层油。然后开始烧水准备蒸制。
第四步：舀一勺面糊到模具中，摇动模具使面糊均匀铺开。
第五步：当水烧开后保持大火，模具放入其中蒸制约2-3分钟，当凉皮表面起大泡后便完成了。
虽然加入豌豆粉使凉皮成功率大大提高，其口感也十分筋道，但有一点需要注意的是其透明度稍显不足。然而在家中自享美食之时，这点微小的差别并不会带来太大影响。在制作过程中可能遇到一些问题，比如凉皮开裂、太软不筋道等，但都有相应的解决方法。