在1990年代初，北京的大街小巷上悄然兴起了一种引人注目的美食潮流。一种具有鲜明特色的“炸鸡神器”成为了街头一景。
那时的炸鸡神器上覆盖着高压锅般的小阀门，当鸡快炸熟时，白汽便从阀门中“突突突”地，弥漫在空气中，香气四溢。人们走过路过，都会不自觉地深吸一口气，陶醉在这股香味中。紧接着，他们会被吸引到炸鸡摊位前，目睹老板从大笊篱中捞出金的炸鸡，放在铁丝编的笸箩里控油。
后的今天，曾让无数70后、80后北京孩子流连忘返的“老炸鸡”再次重现江湖，并且赋予了新的名称——“老北京美式炸鸡”。有趣的是，“老北京”和“美式”两个概念相结合，竟毫无违和感。
受到洋快餐的启发，人开始掀起了一波又一波的吃鸡热潮。早在美式炸鸡之前，北京的大街小巷便已经流行起了另一种烤鸡美食——“八珍烤鸡”。
这种美食以独特的烤制方式，呈现出别样的魅力。用料方面，选用了特制的菜式佐料，甚至使用西装鸡这样的进口品种进行腌制。烤制过程中，更是让人垂涎欲滴——白白的鸡肉在火候恰到好处时逐渐变得金黄诱人、红润发亮。烤鸡烤到一定火候后，用菜刀轻轻一划，便露出雪白的鸡肉和饱满的汁水。
无论是繁华的商业街还是宁静的胡同小巷，“八珍烤鸡”的香气总能吸引着人们的味蕾。其独特的口感和味道更是让人难以忘怀——肉质鲜嫩、外皮酥脆爽口、油而不腻。即便是如今，仍有一些老店保留着这份独特的味道。
其中一家位于平安大街宽街路口的店更是成为了许多北京人记忆中的一道风景线。而另一家隐藏在牛街教子胡同西边的店则以其不变的烤鸡配方和店面装修风格成为了怀旧者的地。
在教子胡同附近，除了美食之外还有着丰富的文化氛围。无论是爆肚、年糕、炸松肉还是炒红果等传统小吃还是洪记的牛肉大包子等美食都让人流连忘返。
在羊肉床子等传统店铺里还可以感受到老北京人的生活气息。虽然现在许多店铺不再提供免费送汤的服务但教子胡同的羊肉床子仍然保持着传统的堂食服务让人们在享受美食的同时还能感受到历史的厚重。
如今随着时代的发展这些传统美食也在不断演变但它们所承载的记忆和情感却始终如一。