品味牛肉盛宴，选最受追捧的部位来享用！
这块“雪花”肉质鲜嫩无比，火锅之选，其口感细腻，带着几分清甜的脆爽，让人回味无穷。
正因为它的独特美味，每位食客都为之争相抢夺，仿佛上演着一场“味觉的争夺战”！
每日仅限三份的珍馐美味
在繁华的上海左庭右院鲜牛肉火锅环球港店，有顾客分享道：“我等了两小时，就想点那雪花肉，结果被告知已经售罄了！”这足以看出“雪花”的抢手程度。
食客们表示，曾有一次早到并恰逢有货，品尝到了它的美味，但之后再光顾却总是与它失之交臂，“看来，要想品尝到这美味，得提前预定才行。”
上海近两千家的牛肉火锅店中，左庭右院鲜牛肉火锅以其卓越的品质和广泛的人气脱颖而出，堪称上海牛肉火锅界的佼佼者。它在各大地标商场的48家店每天都吸引着大批食客，周末更是常常需要排队等候一两个小时。
据店长介绍，许多食客都会提前打电话预定“雪花”，尽管每天从加工中心送来两次新鲜的牛肉，但“雪花”的数量仍然供不应求。有些日子里，多家店铺都难以供应得上。
在吃牛肉火锅时，把握时机至关重要。从屠宰到上桌的时间极短，这样就能最大程度地保持牛肉的水分和鲜嫩度。
左庭右院的相关负责人表示：“我们每天送两次牛肉，就是为了让顾客能够品尝到第一口的新鲜。”
技艺与服务的完美结合
当鲜牛肉进入店铺后，厨师们会根据不同的部位进行精细分割，如吊龙、、雪花等名称所指。通常一头牛中，适合涮火锅的部位只占约30%。
为了呈现给顾客最佳品质的牛肉，店家不仅要与时间赛跑，厨师们的刀工也是关键所在。涮火锅的牛肉必须足够薄，这样才能让顾客充分体验到其鲜美。
当薄如蝉翼的牛肉被夹起时，几乎接近透明。放入沸腾的汤底中，几秒到十几秒后即可蘸取酱料享用。对于像“雪花”这样鲜嫩的部位，稍加涮烫即可品尝。
服务员在上牛肉时，还会展示“挂盘不倒”的技巧，让顾客更加确信牛肉的鲜嫩度。
众多食客表示，在吃牛肉火锅时能看到食材的新鲜度让他们感到非常放心。