关于甜品的点滴
提及甜品，不少女士们大概都心生欢喜。不论是双皮奶、雪糕还是奶茶，总是令人垂涎欲滴。每当漫步在街头巷尾，走进一家奶茶店，那小小的一碗双皮奶标价五六元，却总让人觉得意犹未尽。这双皮奶上点缀着各式水果，混合着吃，美味至极。
无论是作为下午茶的点心还是闲暇时的零食，双皮奶都显得格外适宜。许多人都是甜品的忠实拥趸，他们也曾在家中自制过双皮奶。不过有些人却发现，自己做的双皮奶中总带有一股蛋腥味。然而在甜品店中购买时，却从未有过这样的困扰。这究竟是哪里出了问题呢？关键在于我们搅拌蛋液时缺少了一味调料——柠檬汁。下面，就来分享一下如何制作一款完美的双皮奶。
首先选择牛奶是关键。选用超市里新鲜出炉的牛奶，其口感会更为出色。将牛奶倒入锅中加热至沸腾后关火，加入适量糖（若喜欢甜度更高的双皮奶，可多加糖）。待牛奶冷却后备用。
准备一个小碗，将鸡蛋的蛋清倒入碗中（蛋黄无需放入），然后搅拌均匀直至起泡。若家中有打蛋器则更为方便，若无，便用手动打发吧。特别要注意的是，制作双皮奶的关键是必须使用蛋清以保持其乳白色泽。一旦混入蛋黄，颜色就会发生变化，虽然不至于影响食用，但视觉上总会稍显逊色。
待牛奶冷却后会在表面形成一层奶皮。用牙签轻轻挑开一个小口，将大部分牛奶倒出与蛋清混合搅拌。若您不希望双皮奶带有蛋腥味，可滴入几滴柠檬汁或米酒进行调味。再次将混合好的牛奶倒回有奶皮的碗中时需小心谨慎确保奶皮能够重新浮起。
接下来将搅拌好的牛奶重新加热并盖上保鲜膜后蒸煮即可（保鲜膜上需戳几个）。如此蒸制出的双皮奶表面将会变得极为光滑细腻且上端也重新生成了一层奶皮这就是我们所说的双皮奶了。食用时可根据个人喜好添加红豆、芒果、西瓜等水果作为点缀增添风味。