纳豆的发酵过程是以纳豆菌（枯草杆菌）为媒介的黄豆制品。其具有黏性、气味独特且微甜。除了保留黄豆的营养价值，如维生素K2和蛋白质的消化吸收率外，纳豆还因发酵过程而产生多种生理活性物质，具有调节生理机能、增强抵抗力的保健作用。这使得纳豆不仅是一种美食，更是一种健康的饮食选择。
相较于市售的高价纳豆产品，自制纳豆不仅成本低廉，而且制作过程简单易行。使用普通的黄豆和发酵菌粉，成本仅需几元钱。通过简单的几步操作，便可以轻松完成制作。制作一次可以食用一个月，我家常都会制作并食用纳豆，多年来一直如此，家人也养成了同样的习惯。
家庭自制纳豆所需的材料包括：1公斤黄豆、2小包纳豆发酵菌以及少许白糖。工具则包括高压锅和发酵箱或酸奶机等。下面就为大家详细介绍自制纳豆的步骤。
需提前浸泡黄豆，约4~5小时后即可完全泡发。接着，将泡好的黄豆放入耐高容器中蒸煮40分钟。随后，将黄豆降温至约30度时，撒上适量的白糖和纳豆发酵菌粉进行发酵。
将装有黄豆的容器放入发酵箱中或使用酸奶机进行发酵。设定合适的温度和湿度后，大约经过16小时的发酵过程后，即可得到美味的纳豆。
发酵好的纳豆表面会有一层白毛，拉丝效果极佳。将纳豆分装到保鲜盒中并放入冰箱冷藏一段时间后食用口感更佳。记得在制作过程中保持清洁卫生，避免沾染油污。
在购买时请留意价格与品质。您还可以根据个人口味和需求进行创新尝试。最后提醒大家：自制食品需注意食品安全和卫生问题。
注：请根据个人情况选择适当的发酵箱或酸奶机进行制作。
工具及参考推荐
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小贴士：在制作过程中请遵循卫生规范并确保食材新鲜。
希望这些信息能对您的日常生活有所帮助。