食用巧克力的益处
巧克力不仅美味，更蕴诸多益处。它能缓解情绪，减轻压力。巧克力能提升大脑内一种名为“塞洛托宁”的化学物质水平，带来宁静感，有效消除紧张，起到舒缓压力的作用。巧克力还有助于集中注意力、增强记忆力和提高智力水平。其中的儿茶酸与茶中的成分相仿，不仅能增强免疫力，预防癌症，还能干扰的供血。抗氧化是巧克力的又一重要特性，它对延缓衰老有着积极的效果。可可中富含的类黄酮多酚成分，能有效抑制肠道对蛋白质、氯离子及水分的吸收，从而减少水分流失，防止因腹泻导致的脱水。更值得一提的是，巧克力中的可可碱对系统健康颇有益处，其止咳效果甚至胜过一些普通感冒。
黑巧克力的健康之秘在于其对胰岛素敏感性的增强。黑巧克力中的黄烷醇有助于平稳血糖。可可中的多酚具有显著的抗氧化作用，能延长体内其他抗氧化剂如维生素E、维生素C的作用时间。它还能促进血管舒张，抑制炎症反应及血凝块的形成，从而达到预防心血管疾病的效果。巧克力中含有的油酸和亚麻酸具有抗氧化作用，可被誉为什么为心脏健康的守护神。黑巧克力中的可可黄烷醇等有益成分能够抑制血管紧张素转化酶，对心脏健康起到保护作用。
探究可可脂与代可可脂的区别
可可脂是从天然可可豆中提取的脂肪成分，除了脂肪和碳水化合物外，还含有一些对健康有益的多酚类物质。而“代可可脂”，尽管名字与可可脂相似，实际上是植物油经过氢化处理得到的。这一过程将不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸，但部分不饱和脂肪酸未被氢化完全，会形成对健康不利的“反式脂肪酸”。这种物质被认为对有害，可能增加肥胖、心脑血管疾病和癌症等慢的风险。
如何选择更健康的巧克力？
纯正的黑巧克力相比白巧克力更具健康优势，因为保护健康的成分主要存在于可可粉中。在选择时，应注意配料表中标明的成分是可可脂还是代可可脂，应优先选择含有可可脂的巧克力。优质巧克力的可可含量可高达70%，甚至85%或95%。可可含量越高的巧克力通常品质更优、质量更好、口感更细滑且苦味更浓。相反，那些香气浓郁、甜味明显的巧克力往往可可含量较低。