抹茶探秘：何为抹茶？其背后的故事与独特制作
当你品味蛋糕、面包、饼干、冰淇淋或雪糕等甜品时，其中有一种味道格外清新脱俗，那就是抹茶味。它那独特的清香令人心旷神怡，深受众多食客的喜爱。
尽管我们可能已品尝抹茶多年，但真正了解它的朋友却并不多。现在，就让我们一同揭开抹茶的神秘面纱，深入了解这个令人着迷的茶品。
1. 抹茶的起源与定义
抹茶实质上是茶粉。它是由春天嫩绿的茶叶经过蒸制、干燥后制成的饼茶（团茶），再通过石磨研磨成粉末状。在茶碗中加入热水，用茶筅搅拌至起沫后即可饮用。
简单来说，抹茶就是末茶的谐音，即粉末状的茶。
2. 抹茶的颜谜
抹茶是由绿茶制成的，因此它呈现出一种鲜活的绿色。那么，为什么它的绿色比普通绿茶还要深呢？
这背后的秘密在于制作抹茶的茶叶。特别的是，采摘春茶前需搭起棚架进行遮盖，使用芦苇帘子和稻草帘子将茶树遮蔽起来，确保遮光率超过98%。虽然也有使用黑色塑料纱网遮盖的，但效果稍逊。高遮光率使得茶叶的叶绿素增加，从而使得制成的抹茶颜色更加碧绿。
3. 抹茶的独特制作工艺
与其他绿茶的制作方法不同，抹茶采用蒸青的方式。这种方式能够最大限度地保留茶叶中的叶绿素，使抹茶的颜色始终保持鲜绿。
4. 抹茶的营养价值
抹茶不仅味道清香，其营养价值亦极高。它含有粗纤维、茶多酚、以及多种维生素和微量元素。更值得一提的是，其钙含量高达每百克840毫克，是牛奶的8倍；维A含量也达到2016微克，是牛奶的112倍。常食抹茶，对健康大有裨益。
5. 抹茶与绿茶粉的区别
需要明确的是，抹茶并不等同于绿茶粉。抹茶是用经过特殊遮荫处理的春茶制成，而绿茶粉则是用普通绿茶叶制成。二者的营养价值和价格相差甚远。
在国际市场上，一公斤绿茶粉的价格仅在70~110元币之间，而40克抹茶粉的价格却高达105~700元，换算成公斤价则是2625~17500元。过于便宜的“抹茶”产品很可能只是绿茶粉。
接下来与大家分享一个美味的抹茶蛋糕制作方法。
准备材料包括鸡蛋、低筋粉、白砂糖、玉米油、纯牛奶、抹茶粉以及黑芝麻等。
详细步骤如下：
1. 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。
2. 将玉米油、纯牛奶与蛋黄搅拌均匀。
3. 使用筛子将低筋面粉和抹茶粉筛入蛋黄液中，再继续搅拌。
4. 分三次将白砂糖加入蛋清中，用电动打蛋器打发。
5. 将打发的蛋清分次加入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。