红酒（Red wine）乃葡萄经过传统与现代科技相结合的酿造工艺，孕育出的果酒佳品。曾有诗云：“葡萄美酒夜光杯，摇曳添浪漫。”的确，晚餐时，一盏红酒瞬间点燃了浪漫的氛围，营造出优雅温馨的氛围。
红酒的酿造历史源远流长，可追溯至远古时代的文明。尽管关于其起源地众说纷纭，有说波斯、格鲁吉亚、古埃及、古希腊等，但因缺乏确切的历史记载，具体起源地已无法考证。然而在我国，汉朝时期便有葡萄和葡萄酒酿造技术的引入记录，自此我国便开始了葡萄栽培与葡萄酒的酿造历程。
醒酒的目的在于分离这些沉淀物，从而提升液体的口感细腻度。并非所有红酒都适合长时间醒酒。红酒的酒质变化迅速，若醒酒时间过长，其口感可能会逐渐变差，香气亦会消散。
大众普遍认为，喝红酒前需醒酒，但这是一个误区。部分红酒并不需要醒酒，否则反而会影响其口感。例如，价廉的太红酒因其本身风味有限，过度醒酒后可能会只剩下酒精味。白葡萄酒因其果味和香气明显，适合瓶中醒酒，不宜长时间醒酒。
总结而言
在西方，红酒强调的是适饮期而非保质期。近年来，我国也取消了酒精含量超过10%的酒类产品的保质期标注。尽管如此，这并不意味着红酒可以无限期存放。
普通红酒的保质期约为2年左右，而高档陈年红酒的保质期也不应超过10年。一旦打开瓶盖，应尽快饮用完毕，避免长时间存放导致酒体结构变化、香气减弱等问题。