糯米，实际上就是糯稻脱壳后的产物，南北方对其称呼有所不同，南方人称之为糯米，而北方人则称之为江米。它常常被用于制作各种甜品，如粽子、八宝粥等，同时也是酿造甜米酒的主要原料。在日常生活中，糯米的用途广泛且多样。从成分上来看，糯米与大米颇为相似，主要成分都是淀粉。
但两者的淀粉结构却存在微妙的差异。大米中的淀粉以直链形式存在，而糯米中的淀粉几乎全为支链结构。正是这种结构的差异，使得糯米在口感上呈现出软糯的特点。尽管糯米在口感上可能更胜一筹，但其过高的黏性却可能带来消化上的负担。由于糯米中的淀粉不易被唾液及唾液酶分解，过量食用容易引发消化不良。许多人在享用糯米饭后总会觉得容易吃多，一不小心就会让胃感到不适。
关于糯米不宜作为主食的说法，一部分人认为是其产量较少。但实际上，这更多是因为市场对糯米的需求相对较少，导致种植规模不大。生活中的糯米价格通常高于普通大米，现代人追求科学饮食和合理消费，因此更多人会选择购买普通大米作为主食。这也导致了糯米在餐桌上的出现频率相对较低。