随着天气的转冷，与我有同样喜好的人们，都开始钟爱炸制一些丸子。炸制完成后，这些丸子既可直接干吃，也能变化成酸爽可口的丸子汤。在火锅的涮煮中，或是炖煮白菜、萝卜的佳肴里，它们都能成为绝妙的配角。
关键点在于，我接下来要分享的制作方法，在炸制过程中能有效地防止油溅出。这一点，相信能解决许多人的困扰。
- 我们需要准备250克的红薯粉条，将它们放入温水中泡至软化。当粉条变得轻轻一掐就断时，便可捞出。泡制时间不宜过长。
- 将泡好的粉条用流水冲洗干净，并确保水分被充分控干。
- 直接将粉条放入大盆中，用切面刀切成1-2厘米的小段（直接在盆里操作可以避免粉条四处）。
- 如果喜欢姜的味道，可以适量加入姜末。为了保持菜品的外观，我们选择不加入容易炸黑的葱末。再根据个人口味，加入十三香或五香粉，最后加入2-3小勺的盐。
- 接着，向混合物中加入600克的普通面粉。
- 将所有食材充分搅拌均匀。如果在搅拌过程中遇到大面疙瘩，记得用手将其捻开。
- 烧一锅开水，水开后不要关火，保持沸腾状态（这样在炸制时能有效防止丸子因热胀冷缩而溅油。用烫面制作的焦丸口感更加）。
- 将食材烫至类似不流动的老酸奶的状态（一定要搅拌均匀，因为烫面时面粉容易结成一团一团的）。
- 使用耐高食用油（如花生油、茶油或菜籽油）来炸制丸子。油温达到六成热时，从虎口处挤出丸子，用长勺子送入油锅中。
- 炸制时火候要适中，既不能太大也不能太小。当丸子碰撞时发出清脆的声音，即可捞出控油。
- 炸好的丸子用途广泛，可以做汤、炒菜、炖菜、下面条或是打火锅，都十分美味。
- 你会发现这焦丸的内部结构充满大气孔，无需发面和剂，仅凭全烫面的技巧，就能制作出酥脆蓬松的丸子。
- 如果你觉得这个食谱不错，就先收藏起来吧。有空时尝试一下，也许你会发现新的美食乐趣。我是阿胖，关注我的头像，还能发现更多美食秘籍哦。