一、香浓牛肉汤
食材：
牛肉一斤、葱姜适量、白菜适量、洋葱、西红柿、蘑菇、豆皮、蒜苗、盐、胡椒粉、鸡精。
做法：
1. 牛肉焯水后，切块，葱切段，姜切片。
2. 将牛肉和姜葱放入砂锅，炖至软烂。
3. 洋葱、西红柿切块，白菜切段。
4. 豆皮切丝，蘑菇撕小块。
5. 少许油炒软白菜、西红柿、洋葱。
6. 倒入牛肉汤炖一会儿，调味：盐、胡椒粉，撒上蒜苗或香葱，放点鸡精和香油提味。
二、淮南牛肉汤
食材：
牛肉适量、姜片、粉丝、豆皮、香菜、八角、盐、胡椒粉。
做法：
1. 牛肉焯水，冷水入锅煮开，捞出洗净。
2. 牛肉、八角、姜片一起炖，至牛肉喜欢的软度，加盐调味。
3. 牛肉捞出晾凉备用。
4. 粉丝泡好，豆腐皮切丝，牛肉切片，香菜洗净。
5. 牛肉汤煮开，根据口味加盐、胡椒粉和鸡精。
6. 将豆皮丝、粉丝分别烫熟捞出，放入碗中。
7. 放上牛肉片，倒入牛肉汤，撒上香菜，滴几滴香油。