谈及食材，柿子即为番茄，地瓜则是我们湖北人称的红苕。名称上的微小差异，并不影响其美味。众所周知，东北菜以炖菜为主，既省事又健康，对于肠胃来说，软烂的食物更容易被消化吸收。
实际上，这道菜的核心就是番茄炖牛腩。关键之处在于两点，一是牛腩需选用品质优良、新鲜的产品，并需炖煮至足够软烂；二是地瓜，建议选择红心苕，切勿使用紫薯。做法也相当简单：第一步，将牛腩清洗干净后切块、焯水，番茄去皮切小块，地瓜同样切块，可稍大一些；第二步，热锅加油，爆香姜蒜，将牛腩小火煸炒至紧缩，加入足够的水煮沸，盖上锅盖，中小火炖约一小时；第三步，另起一锅，热锅放少许油，炒出番茄浓郁的，与地瓜一同倒入炖牛腩的锅中，再次煮沸后，盖锅盖中火继续炖约半小时，出锅前收汁至，加适量的盐、糖、胡椒粉调味即可。
那的汤汁用来拌饭，酸甜可口，开胃又下饭！
下一道菜是泡藕带炒虾仁。先将虾仁炒至金黄熟透，捞出后用底油煸香蒜粒，再加入袋装的泡藕带翻炒至热透，最后将虾仁回锅炒半分钟，撒上葱花即可出锅。
再来一道清炒本地莴苣。
“四十岁不是终点，而是一条活龙的开始。”
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