一、浇汁糖醋茄盒
食材
紫长茄500克、肉馅适量、葱姜适量、鸡蛋1个、面粉适量、油适量、盐适量、生抽适量、白醋适量、番茄酱适量。
做法
1、紫长茄切厚片，每两片之间不要切断，中间夹上肉馅。
2、将夹好肉馅的茄盒沾上鸡蛋液，再裹上面粉。
3、放入油锅中炸至金，捞出沥油。
4、锅中留底油，加入生抽、白醋、番茄酱和少许水，熬制成糖醋汁。
5、将糖醋汁浇在炸好的茄盒上即可。
二、香煎炸茄盒
食材
茄子适量、猪肉末适量、鸡蛋1个、面粉适量、面包糠适量、葱姜适量、盐适量、胡椒粉适量。
做法
1、茄子切片，每两片之间不要切断，夹入肉馅。
2、将夹好肉馅的茄盒沾上鸡蛋液，再裹上面粉和面包糠。
3、平底锅加油烧热，放入茄盒煎至两面金黄，撒上葱花和胡椒粉即可。