河南风味炸麻叶制作指南
我们需要准备300克面粉和4克食盐。加入食盐不仅能增味，还能让面团更具筋道。
接着，打入两个鸡蛋并倒入适量凉水，这样操作能让炸出的麻叶更加酥脆。
再撒上一些白芝麻和黑芝麻，用这两种芝麻炸出的麻叶不仅美味，还更加美观。
然后，我们将所有材料混合在一起，用手搅成面絮，再揉成面团。请注意，做麻叶的面团应和得稍硬一些。
把面团揉至光滑后，盖上保鲜膜醒发半个小时。这样面团在松弛后，就不会出现拉抻又回缩的现象，更利于整形。
半小时后，取出面团放在案板上，撒上一些面粉防止粘连。接着，用擀面杖将面团擀成片状。
在擀制过程中，要确保面片受力均匀，这样才能擀出透亮的薄片。由于麻叶的面团较硬，可能需要稍用力气。
将面片擀至约一毫米厚后，沿擀面杖的中间横切一刀，再将其从擀面杖上切下。
接着，将面片整理成规则的长条状，再切成不规则的斜三角形状。切好后轻轻抖动面片，防止粘连。
现在，我们开始炸制麻叶。锅内加足油，油温五成热时下入麻叶。由于麻叶较薄，容易熟透，因此火候不宜过大，以小火慢炸为宜。
当麻叶变色后要及时捞出，避免炸过头。刚炸好的麻叶是软的，需要控干油份后晾凉再吃，此时口感酥脆、焦香四溢。