本期焦点：在家轻松制作美味芥菜咸菜，一次采购五斤，简单步骤，美味不减，保存半年依旧新鲜可口
芥菜疙瘩用来做咸菜的方法多种多样。今天，我们向大家介绍一种家庭腌制的简便方法。只需一次购买五斤芥菜疙瘩，简单的步骤，三天即可品尝到美味，且保存半年依然品质如初。其独特的脆爽口感，香辣与酸甜交织的味道，让人食欲大开，甚至比吃肉还要下饭。
【香辣芥菜丝咸菜制作】所需材料如下：新鲜芥菜疙瘩五斤、色拉油适量、盐两百克、大葱、大蒜、辣椒片、辣椒粉、白糖、白醋、熟芝麻、味精等。
制作步骤：
1. 选择大小适中、无虫眼的鲜芥菜疙瘩。将其放入清水中浸泡，并使用新的钢丝球清洗干净。削去根须和茎蒂，去除有坑或脏污的部位。
2. 使用擦丝器将芥菜疙瘩擦成稍粗的丝，或用刀切成丝，后者口感更佳。
3. 在芥菜丝中加入盐，翻拌均匀后腌制十分钟，使部分水分。注意腌制时间不宜过长，以免味道过咸。
4. 在腌制期间，准备好葱条和蒜末。
5. 将辣椒片、辣椒粉和芝麻放置在不绣钢小盆中。
6. 加热色拉油，加入葱条炸制葱油。小火炸至金黄微焦后捞出葱条。
7. 将热葱油分次淋入辣椒盆中，同时用勺子搅动辣椒以使其受热均匀并释放香味。
8. 芥菜丝腌制十分钟后，将其放入纱布中包裹并扎紧。攥出部分水分但不必过干。
9. 将攥好的芥菜丝放入盆中，加入白醋、白糖、味精、蒜末以及炸好的辣椒油。
10. 使用一次性手套将芥菜丝与调料充分翻拌均匀。
11. 将拌好的芥菜丝装入玻璃罐或保鲜盒中，盖上盖子后放入冰箱冷藏保存。三天后即可食用，随取随吃，十分方便。