近日，现代科学再次为“核桃健脑”提供了确凿的证据。由国内权威专家团队共同参与的“2024核桃与脑健康科学”上，首度发布了《核桃与脑健康科学》书籍。此书集结了国内外顶尖专家的科研成果，全面揭示了核桃改善记忆力的七大科学依据，标志着核桃补脑正式迈入“科学时代”。
工程院院士、食品科学技术学会理事长孙宝国对书籍给予了高度评价。他认为，随着现代科学的不断探索，核桃营养价值的神秘面纱正逐渐被揭开。而《核桃与脑健康科学》的出版，作为国内首部系统梳理和解读核桃与脑健康关系的著作，具有极其重要的意义。
众所周知，“核桃健脑”并非空谈。现代医学研究早已证实，核桃作为世界四大干果之一，其营养价值丰富。每100克核桃中，含有14.9克蛋白质、58.8克脂肪，其中71%为亚油酸、12%为亚麻酸，还有碳水化合物和膳食纤维等营养成分。
尤其值得一提的是，核桃中富含的α-亚麻酸，其占总脂肪比例高达12.2%，为干果中含量之最。这种脂肪酸属于ω-3系列，进入体内后可转化为二十二碳六烯酸（DHA），也就是常说的“脑黄金”。
《核桃与脑健康科学》从生物、等多角度出发，权威证实了核桃在改善记忆力方面的显著效果，并详细阐释了七大科学实证。
第一，核桃中的活性成分能够减少活性氧自由基（ROS）的产生，增强抗氧化酶的活性，从而缓解细胞的氧化应激，提升学习记忆力。
第二，核桃中的ω-3脂肪酸、酚类和黄酮类化合物能够抑制炎症介质的产生和释放，从而降低炎症水平，提升学习记忆力。
还有第三至第七的科学实证分别涉及到核桃在清除淀粉样蛋白、改善突触可塑性、修复血脑屏障、改善海马体细胞和线粒体自噬以及调节递质水平等方面的作用。
随着科研的深入发展，核桃在健脑益智、促进大脑活力等方面的作用日益得到现代科学的验证。早先时期，哈佛大学及柳叶刀的研究已经对核桃的营养价值给予了双重证明。
不仅如此，真人对比实验的结果更是让人眼前一亮。该实验发现，坚持食用核桃6个月后，青少年的注意力、流体智力以及ADHD症状均有所改善。
面对现代科学对核桃营养价值的不断证实，如何最大化地发挥核桃的营养价值成为了人们关注的焦点。相较于直接食用核桃的不易消化吸收，选择核桃制品成为了补充核桃营养的更好选择。其中，核桃乳作为一种常见且具有普适性的产品，受到了广大消费者的喜爱。
六个核桃通过推动产学研融合的脑健康科学研究，持续助力脑健康。未来，六个核桃将继续在产品研发、科研创新上深耕布局，让核桃的补脑营养价值得到充分释放。以行业领军者的姿态，引领我国核桃乳研究迈向高质量发展的新阶段。