近期
初秋的限时美食盛宴——鲜核桃，已经上市！
它不仅拥有水果般的甘甜口感，更有坚果的油润质感。
在电商平台上，你或许已经注意到，鲜核桃的售价大约在每斤11元左右。
今天，就让我们一同探讨下鲜核桃的魅力所在。
为什么鲜核桃比起干制核桃更加美味呢？
鲜核桃的水分更丰富。
新核桃的可溶性糖分更高。
随着核桃的成熟，其内部的糖分逐渐转化为更甜的味道，这也是新核桃仁甜美的原因。
鲜核桃富含呈鲜味氨基酸。
新核桃是谷氨酸和天冬氨酸等呈鲜味氨基酸含量较高的时期，这些氨基酸为食物增添了天然的鲜美。
鲜核桃的过氧化值更低。
过氧化值是衡量油脂变质程度的重要指标。新核桃仁的过氧化值较低，意味着其油脂更不易变质，风味更佳。
不仅如此，鲜核桃仁的皮易于剥离，避免了吃到那层苦涩的褐色薄膜。
在营养方面，鲜核桃也具有显著优势。
未经干燥和储存的新核桃，其维生素和氨基酸得到了更好的保留。尤其是维生素C，新核桃中的含量远高于干制后的核桃。
新核桃中的维生素C含量为每100克含有10mg，而干制后的则仅有1mg。新核桃还是高蛋白低脂肪的代表，其脂肪含量远低于干核桃。
鲜核桃的低热量特性，对于希望减脂或控制体重的朋友来说，无疑是更好的选择。
秋天的初见，你是否已经品尝了这美味的鲜核桃呢？